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#麺屋エディション⁣
#京都⁣
9月23日オープン伝統的な背脂醤油ラーメン店
今回のトップは名前がイカす！ダークサイド⁣
スープは私の大好きな甘み少なめガツンと醤油⁣
香ばしい醤油と苦味が特徴クセになる旨みとコク
レンゲに勝手に入ってきてくれる背脂も浮遊⁣
麺は時間と手間を惜しまず仕上げられた熟成麺⁣
しなやかなコシとほのかな小麦の香りの中太麺⁣
ネギは農家直送、朝一番新鮮な九条ねぎを使用⁣
香り、甘み、シャキ感が三位一体の逸材⁣
焼豚もソフトでふわっと持ち上がる食べやすい薄さ
一度食べたら忘れられない五感に響く京都ラーメン
厚みある特製肉餃子は皮から餡まで全て自家製⁣
肉汁溢れ旨みたっぷり餃子好きは外せない逸品⁣
スープかけつつ頂くチャーシュー丼も必須項目
今回は背脂醤油ラーメンとダークサイドを実食⁣
どちらも旨いが個人的にダークがどストライク⁣
近藤製麺の熟成麺に京丹波高原焼豚に九条ネギ⁣
ラーメンの旨さを格上げしてくれる素材を重視⁣
去年5月から京都を拠点とした早くも4号店
レセプションで来させて頂くも忖度なくリピ確⁣
京都の食材の魅力を注ぎ込んだ渾身の1杯を是非！⁣
エネルギッシュで活力溢れる男女が切り盛り⁣
20250913⁣
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🍜本日のメニュー🍜⁣
▪️背脂醤油ラーメン930円⁣
・全部乗せDX300円⁣
▪️ダークサイド930円⁣
・全部乗せDX300円⁣
▪️特製肉餃子6個500円⁣
▪️炙りチャーシュー丼450円⁣
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@menya.edition.saiin⁣
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麺屋EDITION西院店⁣
京都市右京区西院乾町70-1⁣
ジェミニビル1F⁣
📞050-5596-6752⁣
営業時間 11:00～26:00⁣
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#京都グルメ #京都ラーメン PR Less

Recommended bowl: Japanese style chūka

Run by Master Fukui-san, this is the second shop of Chūka Soba Sen, a well known shop in Abiko, Osaka. The main offering is a Japanese style shoyu chūka soba, made with pork, niboshi and katsuobushi based clear soup. Regular width noodles are special ordered and each bowl is topped with pork chashu, menma, and black pepper. Tsukemen and tantanmen also available, along with gyoza, curry rice, and some other side dishes. Open since 2018. Less

More yummy dishes from the 7-course tasting menu last month 🤤😋

5a) Cassava Corn Bread | Bánh Khoai Mì – coconut condensed milk butter, lime leaf

5b) Cross section of corn bread

6) Hoa Bí Ngòi – tempura squash blossom, crab, brie, pepper jelly

7) Mì Xào Tỏi – cacio e pepe rice cake, garlic miso, summer corn

8) Cà Ri – steamed cod, green curry, herbs, puffed grains

9) Bò Kho – lemongrass beef short rib, heirloom grits, tomato gravy
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Splendid evening yesterday downtown at @lacavecharleston, the “sipping lounge” sibling of @felixcharleston. Forget fat-washed cocktails (so 2023!) Cheese-washing (or fromage-washing, in this case) is the new thing, and the Martini de Luxe doubles down with several French cheese plus a delightful caviar-topped cheese crisp on the side.

Oysters, deviled eggs (also caviar-topped), and a mini raclette burger the perfect prelude to an out-of-the-world duck confit gnocchi (think chicken & dumplings but with duck, gnocchi, and halved figs in creamy béchamel).

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