Foodle

Tempura Takeuchi
2025.04 dinner
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有明産あさりと玄海のそうめんもずく
Ariake Clams and Genkai Somen Mozuku

ズワイガニと天草海苔の茶碗蒸し
Chawanmushi with snow crab and Amakusa seaweed

大分産石鯛
Oita Ishidai

五島列島産鰆の西京焼き
糸島産コウイカのオイル焼き
富山産ホタルイカのタレ焼き
対馬産しめ鯖・広島産かき
Saikyo-style grilled sawara from the Goto Islands
Oil-grilled koika from Itoshima
Sauce-grilled hotaruika from Toyama
Cured Saba from Tsushima, Oysters from Hiroshima
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In Nakagawa near central Fukuoka,「Tempura Takeuchi (天ぷら たけうち)」is a destination tempura counter that draws diners beyond central Fukuoka. The restaurant has earned repeated national recognition, including a 2026 Tabelog Silver award.
At the center is Takayuki Takeuchi (竹内 貴之), a Kumamoto-born, Fukuoka-raised chef who trained in Japanese cuisine in Tokyo before opening his own restaurant at just 26. His style is personal and quietly inventive, with tempura as the foundation.
What makes「Tempura Takeuchi (天ぷら たけうち)」special is the way the meal flows beyond tempura alone. Light, delicate fried pieces are woven together with seasonal washoku, seafood, and sushi, creating an experience that feels refined, intimate, and distinctly his own.
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#vinfox_takeuchi #tempura #天ぷら #omakase #japanesefood Less

Excellent meal at The Ritz.

Coronation chicken, Parmesan and basil tartlet, Liver and cherry tartlet.
Salmon trout, cucumber, lemon gel, herb and salmon roe beurre blanc.
Scallop, vadouvan sauce, finger lime, carrot.
John Dory, bouillabaisse jus, rouille foam, zucchini, bell pepper, saffron potatoes.
Quail, celeriac, grapes.
Pigeon, lovage, green asparagus.
Plum panna cotta, pear, earl grey.
Apple and blueberry soufflé, Chantilly cream. Less

Tempura Takeuchi
2025.04 dinner
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キス
Kisu

大船渡の牡蠣
Ofunato oyster

筍とふきのとう味噌
Bamboo shoots and fukinoto miso
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In Nakagawa near central Fukuoka,「Tempura Takeuchi (天ぷら たけうち)」is a destination tempura counter that draws diners beyond central Fukuoka. The restaurant has earned repeated national recognition, including a 2026 Tabelog Silver award.
At the center is Takayuki Takeuchi (竹内 貴之), a Kumamoto-born, Fukuoka-raised chef who trained in Japanese cuisine in Tokyo before opening his own restaurant at just 26. His style is personal and quietly inventive, with tempura as the foundation.
What makes「Tempura Takeuchi (天ぷら たけうち)」special is the way the meal flows beyond tempura alone. Light, delicate fried pieces are woven together with seasonal washoku, seafood, and sushi, creating an experience that feels refined, intimate, and distinctly his own.
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#vinfox_takeuchi #tempura #天ぷら #omakase #japanesefood Less

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【荒木町たつや】

花街の気配が今なお残る荒木町の路地裏に、2017年、その暖簾は静かに掲げられた。『荒木町たつや』。名店・神楽坂『石かわ』で腕を磨き、同グループの姉妹店『蓮』では料理長を任された石山竜也氏が、自らの名を冠して開いた一軒だ。出店にあたり長い時間をかけてこの街を選んだという話からも、料理のみならず空気や土地にまでこだわる姿勢が伺える。

この店を象徴する言葉を一つ挙げるとすれば、日本酒と歩幅を揃える料理たち。料理としての品格をしっかりと備えながら、同時に日本酒のアテとしても高い完成度を発揮する。そのどちらか一方に寄るのではなく、両立させていることにこの店の面白さがある。塩気の塩梅、出汁の温度、香りの立たせ方、そして余韻——そのすべてが酒を自然と呼び込みながら、一皿としての独立性も損なわない。

コースは、「白子」に菜の花やクロアワビタケを合わせた料理から幕を開ける。とろける白子の濃厚な旨味に、菜の花のほろ苦さ、クロアワビタケの深い出汁感が合わさり、静かな立ち上がりながら心を掴まれる。

続く「鯛とレンコンの春巻き 梅風味」は、香ばしい皮の中に鯛のふっくらとした身とレンコンの歯応えを包み込む。梅の酸味がアクセントに効き、素揚げにされたクワイが軽やかな苦味と心地よい食感を添える。

白味噌椀は、コクと香りの構成が光る一杯。まろやかな白味噌の甘みがクエの旨味をふわりと包み、ナメコのとろみが全体を優しくまとめ上げる。小さな蕪が控えめに添えられ、ほのかな甘みと食感が一瞬のアクセントとして響く。黒胡椒の香りがすっと立ち、穏やかな味わいに静かな輪郭を与えていた。

「お造り」はモンゴウイカ、シマアジ、ヒラメの三種盛り。イカは厚みのある滑らかな質感にスッと刃が入り、シマアジは脂と身質のバランスが抜群。ヒラメは清らかな旨味が広がり、引き算の美学が生む輪郭の美しさを感じさせる。

焼き物は「マナガツオと長芋の味噌焼き」 。しっとりと火入れされたマナガツオに香ばしい味噌が重なり、花椒の軽やかな痺れがふわりと鼻を抜ける。長芋のほくほくとした食感が絶妙な緩衝材となり、香りと旨味のバランスがとにかく心地よい。

「鴨と水菜の炊き合わせ キノコあんかけ」は、肉と青菜の力強さとやさしさが同居したような一皿。鴨のしっとりした火入れ、水菜のシャキ感、舞茸の香りと出汁のあん。構成はシンプルながら、味の層は深い。

「漬物盛り合わせ」は、茗荷の甘酢漬け、ちりめん、赤蕪などが皿の上に静かに並び、味の間合いを整える。どれも丁寧な手仕事を感じさせる控えめな美味しさで、次の一皿への橋渡しとしても機能する。

「メバチマグロとシシャモの南蛮漬け」は、なめろうのような濃密さのあるマグロに、そこへ味噌と薬味のコクが重なる。南蛮漬けのシシャモは酸味で切れをつくり、口内の温度をリセットしてくれるような存在。

終盤は、鴨出汁を使った二種類の雑炊。ひと椀目はキノコと香味野菜を合わせたもので、七味の香りが立ち上がり、キノコの旨味がじんわりと出汁に溶け込む。もう一椀は柚子風味の雑炊。同じ鴨出汁ながら、柚子皮の清々しさと三つ葉の青さが前に出て、印象をがらりと変えてみせる。薬味の使い分けでここまで輪郭が変わるかと驚かされる。

最後の一皿は、白ワインのジュレとマスカルポーネのクリームを主軸に据えたデザート。瑞々しくカットされた金柑が散らされ、その果皮の苦みと酸味が全体を引き締めている。

『荒木町たつや』の料理には、華やかさや意外性ではなく、積み重ねによって生まれる説得力がある。品格ある料理を貫きながら、それが同時に酒を引き立てる肴にもなっているという二面性。そのどちらにも偏らない、絶妙なバランス感覚がこの店の真骨頂だ。日本酒と一緒に味わうことで、さらに料理の奥行きが広がり、体に馴染むような余韻が残った。ご馳走様です。
#荒木町たつや　#日本料理 Less

🍔𝗕𝗲𝘀𝘁 𝗕𝘂𝗿𝗴𝗲𝗿𝘀 𝗶𝗻 𝗙𝘂𝗷𝗶𝘆𝗼𝘀𝗵𝗶𝗱𝗮
🗻富士山の麓で出会った至高の本格クラフトバーガー
…𝘥𝘦𝘵𝘢𝘪𝘭𝘴 𝘣𝘦𝘭𝘰𝘸 · 詳細は⤵︎

✼••┈┈┈┈┈┈┈┈ 𝗘𝗡𝗚𝗟𝗜𝗦𝗛 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼

Against the backdrop of Mt. Fuji, 𝗡𝗜𝗖𝗘 𝗧𝗢𝗪𝗡 𝗕𝗨𝗥𝗚𝗘𝗥 is a Fujiyoshida gem in Yamanashi worth the detour💎

Each burger is build from the ground up - hand-cut 100% beef patties, custom-made buns crafted with natural yeast, and thoughtfully sourced ingredients come together as one perfectly balanced bite💯

The 𝗧𝗿𝗶𝗽𝗹𝗲 𝗔.𝗕.𝗖. 𝗕𝘂𝗿𝗴𝗲𝗿 (with 𝗔vocado, house-smoked black & white 𝗕acon and 𝗖heese) is rich and indulgent - layers of smoky depth from two types of bacon, creamy avocado and melted cheese💨

The 𝗖𝗵𝗶𝗹𝗹𝗶 𝗠𝗲𝗮𝘁 & 𝗠𝗼𝘇𝘇𝗮𝗿𝗲𝗹𝗹𝗮 𝗖𝗵𝗲𝗲𝘀𝗲 𝗕𝘂𝗿𝗴𝗲𝗿 is served with a chilli sauce slow-simmered for hours using house-made chicken stock base, packed with spices and herbs🌿

Even the fries are made from fresh, seasonal potatoes - make sure to order in advance if you want extra portions🥔

✼••┈┈┈┈┈┈┈┈ 𝗝𝗔𝗣𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 ┈┈┈┈┈┈┈┈••✼

山梨・富士吉田に佇む、富士山が目と鼻の先にある本格バーガーショップ「𝗡𝗜𝗖𝗘 𝗧𝗢𝗪𝗡 𝗕𝗨𝗥𝗚𝗘𝗥（ナイス・タウン・バーガー）」🍔

ハンバーガーはすべて、手切りの牛肉100%パティに、天然酵母を使った特注バンズ、そして厳選された素材を組み合わせた、シェフのこだわりが細部まで余すところなく詰まった逸品🏆

今回は「トリプル 𝗔.𝗕.𝗖. 𝗕𝘂𝗿𝗴𝗲𝗿」（アボカド・自家製スモーク黒ベーコン・自家製スモーク白ベーコン・自家製スモークチーズ）と「𝗖𝗵𝗶𝗹𝗹𝗶 𝗠𝗲𝗮𝘁 & 𝗠𝗼𝘇𝘇𝗮𝗿𝗲𝗹𝗹𝗮 𝗖𝗵𝗲𝗲𝘀𝗲 𝗕𝘂𝗿𝗴𝗲𝗿」をオーダー🧾

「𝗔.𝗕.𝗖. 𝗕𝘂𝗿𝗴𝗲𝗿」は、アボカドのまろやかさ、自家製ベーコンのスモーキーさとチーズのコクが重なり合う贅沢な味わい🥓

「𝗖𝗵𝗶𝗹𝗹𝗶 𝗠𝗲𝗮𝘁 𝗕𝘂𝗿𝗴𝗲𝗿」は、鶏の出汁から時間をかけて仕上げた自家製チリミートが主役🌶️ スパイスとハーブの奥行きに、モッツァレラのコクが絶妙にマッチします🧀

フレンチフライも自家製で、旬のじゃがいをフィーチャーした抜かりない絶品🍟 ポテト大盛りにしたい場合は前日のお昼までに要予約です⚠️

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗜𝗡𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 ┈┈┈┈┈┈┈••✼

📍┆𝗡𝗜𝗖𝗘 𝗧𝗢𝗪𝗡 𝗕𝗨𝗥𝗚𝗘𝗥
🗻┆Fujiyoshida, Yamanashi · 富士吉田 (山梨県)
🍔┆Burgers · ハンバーガー
🏷┆@nicetownburger #NICETOWNBURGER
💰┆Triple A.B.C. Burger (¥3,550)
　　 Chilli Meat & Mozzarella Burger (¥3,100)
👣┆Cash Only · 現金のみ
📅┆Book via Phone · 電話予約
✍️┆Food: 𝖤𝗑𝖼𝖾𝗉𝗍𝗂𝗈𝗇𝖺𝗅 · Vibe: 𝖢𝖺𝗌𝗎𝖺𝗅 · Price: ¥¥¥¥

✼••┈┈┈┈┈┈┈┈ 𝗛𝗔𝗦𝗛𝗧𝗔𝗚𝗦 ┈┈┈┈┈┈┈┈••✼
#tokyohalfie_yamanashi #tokyohalfie_山梨 #burgers #ハンバーガー Less

Tempura Takeuchi
2025.04 dinner
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天然のタラの芽
Wild taranome

朝採れアスパラガス
Fresh picked asparagus

熊本赤なす
Kumamoto aka-nasu

トマトとおひたし
Tomato ohitashi

筍、甘鯛、タチウオ、桜海老のご飯
茶漬け
Rice with bamboo shoots, amadai, tachiuo, and cherry shrimp
Chazuke
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In Nakagawa near central Fukuoka,「Tempura Takeuchi (天ぷら たけうち)」is a destination tempura counter that draws diners beyond central Fukuoka. The restaurant has earned repeated national recognition, including a 2026 Tabelog Silver award.
At the center is Takayuki Takeuchi (竹内 貴之), a Kumamoto-born, Fukuoka-raised chef who trained in Japanese cuisine in Tokyo before opening his own restaurant at just 26. His style is personal and quietly inventive, with tempura as the foundation.
What makes「Tempura Takeuchi (天ぷら たけうち)」special is the way the meal flows beyond tempura alone. Light, delicate fried pieces are woven together with seasonal washoku, seafood, and sushi, creating an experience that feels refined, intimate, and distinctly his own.
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#vinfox_takeuchi #tempura #天ぷら #omakase #japanesefood Less

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【commedia】

木場の住宅街に静かに佇むカウンターイタリアン『commedia』。2021年に開業。店を預かるのは、アロマフレスカ出身の山口大輔シェフ。全6席、厨房もワンオペ。コース一本のみで、仕込みは最小限、仕上げは基本目の前で完結。出来たてにしか出せない香りと温度、素材のタイミングに寄り添うための最小単位の設計。こだわりの生産者から届く確かな素材を、必要以上に触らず、必要な瞬間にだけ手をかける。その信頼と集中力が、皿にまっすぐ現れている。

その姿勢をさっそく示すのが「フォカッチャ」。オーブンから取り出される湯気と香ばしい香りが、コース開始の合図になる。表面はパリッと、中はもっちり。オリーブオイルと岩塩がしっかり効いていて、小麦の旨さをまっすぐに伝えてくる。焼き立てにしか出せない質感と温度。これだけで、この店が信じていることが伝わる。

「生ハムとサラミとブッラータ」は、八ヶ岳のクリスタルポークによる自家製生ハム、フランス産のコッパ、イタリア産のブッラータ。熟成の香り、塩気、脂の甘みのバランスが良い。

「ヤイトガツオのカルパッチョ」は、長野産の無農薬蕪、糸島レモン、赤ワインビネガー、十勝の山わさびを合わせたサラダ仕立て。厚めのカツオの赤身に、酸味と辛味のコントラストが加わり、しっかりした素材感がきちんと整理されて届く。

「ウニのジェノベーゼ」は、同店のコンセプトを象徴するような一皿。すり鉢で松の実、にんにく、バジルを丁寧にあたってソースを立ち上げる。その時点で、バジルの香りがカウンター中に立ち込めるほど強く、空間ごと持っていかれる。当然、口の中ではなおさら。粗めに刻まれたバジルが余計に香りを引き立て、そこにたっぷりのウニが重なる。磯の甘さ、青さ、オイルの艶やかさが一� Less