Foodle

らーめん / Ramen / Ramen Taniseya — Shimbashi, Tokyo

Yokohama Iekei style ramen, consisting of tonkotsu shoyu soup with chicken oil. Noodles by Sakai Seimen are cut short. Pork belly chashu, spinach, negi and nori. Free white rice on the side.

Master Tanise-san trained at Musashiya in Nakano. He received a license and permission to operate from the general manager of Musashiya. Open 11am-2am seven days a week. 12 seats. Since May 22nd, 2018 @shigeki_tanise Less

July 2, 2026 While New York was sweltering under a 100 F heatwave we were returning to perhaps our favorite destination in Belgium: @restaurantslagmolen. The meal is always the highlight of any trip with one of the most classic and consistent kitchens in Belgium 🇧🇪. As usual, the hospitality of the family is unparalleled. Karlijn, Bert, Giel and Klaas, so wonderful to see all of you 💕. Until next year! 🙏🏻

@slagmolen
@belgium
@michelinguide

#thequest #mystorywithmichelin #belgium #slagmolen #michelin2stars⭐️⭐️ Less

This might be the world’s best Korean restaurant and it’s not in Korea 🇰🇷⭐️⭐️

At 2-Michelin-starred @koancph in Copenhagen, Chef @kristianbaumann tells his story: Korean heritage, Danish roots, trained at Noma and Relæ. The result is a seamless blend of Korean flavors and Nordic ingredients that feels deeply personal.

White kimchi with Danish cabbage. Oolong tea soufflé with seaweed ice cream and caviar. But the revelation: rice cooked in a traditional Korean cast-iron Gamasot, served with Danish fjord shrimp. It felt like a window into Baumann’s soul, the best rice dish of my life.

Unlike many of Copenhagen’s fine dining restaurants, Koan has its own identity. Not a copy and a story still being written.

Send this to someone you’d like to go with and let me know in the comments where I should chase stars next.
–
📍 Koan, Copenhagen – Denmark 🇩🇰
💶 Tasting menu: 3,800 kr - €500
-
*invited
#ChasingStars #TheFoodFetishist #Koan #worldsbestrestaurants #Copenhagen Less

🍜 เดือนที่แล้วมีโอกาสได้ไปกิน @taangrestaurant ของเชฟ @kong.cei จาก Locus Food Lab แล้วติดใจมาก พอรู้ว่าเชฟเปิดอีกร้านที่หยิบ “ข้าวซอย” มาเป็นพระเอก ก็รีบตามมาลองทันที

WIANG เป็นร้าน Khao Soi & Grill Bar ที่นำเสนออาหารเหนือในมุมมองร่วมสมัย โดยมีข้าวซอยเป็นเมนูหลัก ช่วงกลางวันจะเน้นขายข้าวซอยสำหรับคนออฟฟิศ กินชามเดียวอิ่มกำลังดี ส่วนช่วงเย็นจะเปลี่ยนบรรยากาศเป็นกริลล์บาร์ เพิ่มเมนูย่าง เครื่องดื่ม และไวน์ เหมาะกับการมานั่งชิลหลังเลิกงาน

มื้อเย็นข้าวซอยจะมีให้เลือก 2 สไตล์ คือ ข้าวซอยเย็น ที่เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปใส และ ข้าวซอยน้ำกะทิ ที่ยังคงความหอมมันแต่ไม่ข้นจนเลี่ยน โดยสามารถเลือกได้ทั้งเนื้อและไก่

นอกจากข้าวซอยแล้ว เมนูย่างก็ทำออกมาได้ดีทีเดียว ไม่ว่าจะเป็นไก่ หมู หรือเนื้อ ส่วนเมนูที่ไม่อยากให้มองข้ามคือ ฮ่องเต้ลวกราดพริกทอด ซึ่งเป็นเมนูผักเพียงจานเดียวของร้าน แต่ทำออกมาได้ดีมาก กินคู่กับเมนูย่างแล้วลงตัวสุดๆ

ใครอยากหาร้านนั่งกินดื่มบรรยากาศสบายๆหลังเลิกงาน ร้านนี้ก็เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่น่าสนใจ โดยทุกเมนูรังสรรค์โดยเชฟก้องจาก Locus Food Lab 😍

ปล. ร้านอยู่ชั้น 2 ห้าง Erawan Bangkok
.
.
📍@wiangkhaosoi - เพลินจิต
#orn_bellyjourney #orn_thai #orn_wiang Less

〜
8.お椀〜丸豆腐（鼈豆腐）〜

◉鼈の卵豆腐
◉白髪葱
◉鼈のお出汁

お出汁も旨み強烈にダイナミックな味わい
その迫力感を有する地味の中に丸豆腐です。

お豆腐はスッポンを叩いて玉子豆腐に流し
鼈肉の生命力を引き継ぐ様な力強い旨みを
含み迫力感じる味わい深さに舌が悶えます。

張られた地も身と骨でお出汁を取って少し
生姜で整えられて鼈の力強さが巧みに和む

吸い地にはぷかぷかと鼈肉からの脂汗が
地を白濁させ一面に浮き上がって来てる
とても不思議な香り立ちが鼻を突きます。

何時もの優しい佇まいのお椀とは異なり
ダイナミックな鼈の旨みを秘めた椀種は
一見しただけではその破壊力が隠されて
玉子豆腐生地のオブラートに包まれてて
その玉子豆腐をプニュッと二つに割ると
中から鼈の身肉とかコラーゲンも脂質も
パァンと吸い地へと鼈のエキスを広げて
お椀に放ちつつ鼈の生命力溢れる旨味を
地の味わいに力強く落とし込んで来ます。

逞しい味覚がどんどん広がる吸い地に
舌をたっぷりと濡らしつつ鼈の威力を
満喫しながら味を占めて行き高揚する
少し興奮気味の舌に密かに隠れていた
生姜風味が椀底からフワンと漂い始め
少しピリッと舌の姿勢を正し落ち着く
フゥ〜、満足度も高く脳裏に印象的な
玉子豆腐のプヨンな食感と鼈の旨味が
共鳴し合う凄まじい余韻が残った一品

9.焼物

◉稚鮎の塩焼き 琵琶湖
◉姫竹の木の芽和え

稚鮎は琵琶湖だけに生息する固有種にて
小鮎となります。
このサイズ感ならではの絶妙な火入れに
小鮎の中骨 ワタ 白身 小骨 頭等々と
間合いと焼き加減が絶妙かつ微妙なもの
小鮎の味わいを最大限に引き出してます。

小鮎に潜むワタと身質のバランスを整え
素晴らしい完成領域が確立された塩焼き

その小鮎の塩焼きは中骨迄パリッと火が通り
ワタもエグ味も感じられず旨味のみが佇んで
頭はカリッと噛んでサクッと砕ける破砕感が
飛んで来て歯当たり良好に食感を伸ばします。
それでいてこんがり狐色が付いた焦げ面から
ほろ苦さを伴って皮目がカリッと破砕される
その直後にふっくらとした鮎の身がフワンと
口内を飛び交い鮎の美味しさを謳歌してます。

頭からサクッと丸齧りして焦げ面からの
ほろ苦さを楽しむと共に鮎の身肉からは
フンワリと旨味がくっきり浮かびあがり
ワタと身が一体化する妙味が見事に展開
しっぽりと穏やかな苦甘さが佇む中から
小骨までもが優しく身の中に溶け込む。

絶品の小鮎の完成品に巡り会えて興奮と
喜びの渦に舌が惹き込められて居ました。

#新橋gourmet
#新橋グルメ
#新橋和食
#味享
#井上享俊

■2026.6.25（木）18時〜20時15分

■お料理 お任せ ¥450,000
お飲み物含むお会計¥65,000税込 Less

Located just a minute's walk from Kamiyacho Station, in Azabudai Hills Garden Plaza A, is "Shokudou Aca."This time, I opted for the course priced at JPY 16,500.The menu included:- Snap Peas with Ajo Blanco- Grilled Kinmedai (Golden Eye Snapper)- Bocadillo- Grilled Squid- Arroz de Pollo- Escabeche- Grilled Kobe Beef Sirloin Cap- White Asparagus Meloso- Hairy Crab Paella- Milk Pudding with Goat's Milk Ice CreamStarting with the Snap Peas and Ajo Blanco:The snap peas from Shiga Prefecture were perfectly roasted, and combined with the Ajo Blanco, created a unique flavor reminiscent of savory yakisoba—absolutely delicious!The Grilled Kinmedai was topped with onions from Awaji Island.As always, the exquisite ingredients and perfect cooking technique were a delight!The Bocadillo featured fried scallops with tartar sauce.The texture combined with the aroma of celery and dill created a wonderfully balanced dish. The new cut from the previous visit added to its deliciousness.The Grilled Squid was another rich and flavorful dish.After finishing, I added sticky rice mixed with garlic and olive oil into the sauce. The sweetness stood out, reminiscent of mitarashi sauce, making it delightful!Arroz de Pollo is a classic dish!It’s a perfect pairing with beer!The Escabeche consisted of fried young sweetfish with citrus and sherry vinegar.The beautifully arranged platter was also quite charming.The Grilled Kobe Beef Sirloin Cap had a lovely marbling and a wonderful aroma from the grape wood.The White Asparagus Meloso was rich and creamy, with cheese that wasn’t immediately obvious from its appearance but became clear upon tasting—much more flavorful than expected!The Hairy Crab Paella was packed with crab, truly outstanding!The Milk Pudding and Goat's Milk Ice Cream created a harmonious blend.It was hard to distinguish where the ice cream ended and the pudding began until I took a bite. This unity was delightful!I look forward to the changes each time I visit.I’ve always loved this place, but I found myself liking it even more this time!------Helpful Memo------*As of the visit date*Shokudou Aca03-6432-00152F, Azabudai Hills Garden Plaza A, 5-8-1 Toranomon, Minato-ku, Tokyo☆Encounter with the restaurantRepeat visit①All seats are counter seating. Less