Foodle

This might be Denmark’s best pasta 🇩🇰🍝 and it might even be better than in Rome 🤯

Most Italian restaurants in Copenhagen leave me wondering why I didn’t just cook pasta at home.

Then there’s @hosfischer

For almost two decades, David Fischer has perfected one thing: Roman pasta. His legendary Cacio e Pepe is all you need—simple ingredients, flawless execution, and over 140,000 plates of practice.

Rich, creamy, peppery and outrageously good, it’s the closest thing to Rome I’ve found in Denmark... and maybe even better.
-
📍 Hos Fischer, Copenhagen
💰 Cacio e Pepe: DKK 165 - €22
-
#copenhagencasuals #thefoodfetishist #pasta #copenhagen #guide Less

🇹🇭 ดีใจมากตอนรู้ว่า Tanya’s ร้านอาหารไทยที่ชอบที่สุดในหัวหิน จะมาทำคอลแลบกับ สกด ร้านอาหารไทยโฮมคุกที่ชอบมากในกรุงเทพ เพราะส่วนตัวชอบสไตล์การทำอาหารของทั้งสองร้านอยู่แล้ว

สิ่งที่ชอบเหมือนกันคือ รสชาติกลมกล่อม กินสบาย ไม่ปรุงหนักจนกลบรสวัตถุดิบ หลายๆร้านกินเสร็จกลับบ้านหิวน้ำมาก แต่สองร้านนี้ไม่เคยเป็นแบบนั้น

มื้อนี้ประทับใจตั้งแต่ต้นจนจบ รู้สึกว่าเชฟต่ายกับเชฟแตงกวาเคมีเข้ากันมาก เมนูถูกเรียงมาได้บาลานซ์มาก มีทั้งจานเบาๆ อย่าง ไข่ตุ๋นน้ำมะพร้าวปูก้อน และ ปลาเก๋าต้มเผือกมะพร้าวเผา สลับกับจานรสจัดอย่าง ยำกะลากรุบกุ้งสด และ พะแนงเนื้อ ทำให้กินได้เรื่อยๆแบบไม่รู้สึกหนักหรือเลี่ยนเลย ก่อนจะปิดท้ายด้วยของหวานอย่างไอศครีมไข่แข็งและขนมต้มมะพร้าว มื้อนี้ออกมาลงตัวจนเพื่อนที่ไปด้วยชมกันทุกคน

ใครมีโอกาสไปหัวหิน แนะนำให้ลอง Tanya’s สักครั้ง ส่วนใครอยู่กรุงเทพและกำลังหาร้านอาหารไทยโฮมคุกดีๆ สกด ก็เป็นอีกร้านที่อยากแนะนำมาก

แอบเห็นว่าเดือนหน้าจะมีคอลแลบอีกแล้ว รอบนี้รอลุ้นเลยว่าจะเป็นเชฟจากร้านไหน 👀

ปล. ร้านอยู่ในหมู่บ้านร่วมจิตร จอดรถได้ที่หน้าร้านนิดหน่อย ถ้าเต็มแนะนำไปจอดที่อมรสุขแมนชั่น

฿2,800++ ต่อคน
.
.
📍@sakot.bangkok - สุขุมวิท 22
#orn_bellyjourney #orn_thai #orn_sakot #orn_tanya Less

After my first bowl, I was pretty convinced this is a challenge worth pursuing. I ordered the chilled flying fish ramen (“ago” in Japanese) which was on offer at the time. But if you miss one of the 5 rally bowls, you’re out of luck and have to wait till next summer.

Takahashi has a couple branches around Tokyo, so with strategic planning you can hit all 5 to snag the premium pass. But tbh, I don’t actually know what the pass gives you, but it’s a win-win if you get 5 delicious summer ramen bowls along the way!

📍Ramen Takahashi Ebisu
🚂 Ebisu station (3 min walk)
⏰ Open daily, pretty much 11am - 2am!

#ramen #tokyo #japan #japanesefood Less

After 70 years, 老郷 本店 in Hiratsuka shut down for good when the owner passed away. As the older generation of chefs ages out, small, niche regional food cultures disappear with them.

This spot was on my ramen nerd bucket list, and I’m so thankful I got to experience it before too late.

#Japan #japanculture #aging #culture Less

〜
19.薪焼きのニラにお醤油を掛けた
きさ輝地鶏のそぼろごはん

たった今炊き上がったばかりの白ご飯には
炭火で豪快に焼いたきさ輝地鶏のそぼろが
わんさかと投入されて繊細な脂質が施され
更にニラの仄かな苦味と醤油風味が味覚を
鮮やかに整えていらつしやいます。

薪鳥新神戸時代には良く薪火を土鍋の中に
ご投入して香りをご飯に加味されましたが
今回はその様な趣向は無く素直にきさ輝の
そぼろ肉の甘味と旨みを白ご飯に馴染ませ
和やかな香味とそぼろの滋味深い味わいを
楽しませてくれるご飯ものとなっています。

きさ輝地鶏のそぼろ肉の肉汁がたっぷりと
染み込んだあきたこまちの米粒に滴り落ち
しっとりと旨味極上ご飯に仕上がってます。
刻まれた韮を潔く天に添え苦味をキリッと
走らせて来てそぼろご飯の甘味との共演は
しっかりとご飯に寄り添う感じで絶品なる
美味しさを完成させており舌が潤うと言う
手打ち感じの仕上がりには感嘆致しました。

20.手打ち二八の鶏蕎麦

電動の臼で引いた自家製麺の二八
正直な所、真逆の臼までご用意が
整えられてるとは流石に蕎麦への
拘りもなかなかの疋田大将です。

久し振りに蕎麦打ちも確り精進し
碾きたて打ち立て茹でたての所謂
三立てで饗される疋田大将自らの
二八蕎麦との出逢いにお口も綻び
ワクワクして来ております。

蕎麦つゆも鶏出汁と鰹出汁の合わせ技で
お出汁を引いておられお口を湿らせると
味わいが深まる蕎麦つゆの仕込みに余念
無くて実にコク深い感じの仕上がりです。
所謂かえしは使わずに鶏出汁の其の儘の
うま味で蕎麦とのバランスを良く整えて
おられます。
二八の方は栃木の蕎麦の実を電動臼で
引いて玄蕎麦でない感じにて殻無しの
仕上がりでとても上品な香りがします。

先ずは生のままをツルツル〜ッと啜る
蕎麦の香りと喉越し良く舌を爽やかに
走り抜けて行く時の快感が聞こえます。
更には蕎麦つゆがコク深くて二八との
相性は抜群に蕎麦の美味しさを深めて
とても印象的な味わいが募ります。
そしてこの蕎麦つゆの美味さが格別で
鶏の出汁が優しく涼しいうま味を伴い
お蕎麦の麺の味覚自体と見事に調和し
蕎麦つゆとの一体感が綺麗に開きます。
素敵な余韻が印象に残る一品でした。

21.甘味

塩の和三盆ミルクと黒蜜のかき氷
焙じ茶

焼鳥料理のコース構成としてご飯ものの
お食事に締めの二八蕎麦を揃えた上にも
最後に舌を潔く癒すかき氷までご用意が
尽くされている事に感心してしまいます。
開店するにあたり周到に企画設計された
ご様子が伺えその分完成度の高い料理に
昇華させているものと感じました。

#恵比寿gourmet
#恵比寿焼鳥
#恵比寿注目店
#ひき田
#疋田豊樹

■ご訪問日 2026.6.16(火) 17時半〜20時

■お料理 お任せコース¥22,000税込
お飲み物消費税含むお会計¥28,050税込 Less

If ramen were animals, this bowl would be an elephant. Massive at first glance, with tons of intimidating events, but get a little closer and you’ll find a gentle giant.

Jinenjo is part of the famous Rokurinsha group (which you may have heard has a branch at Tokyo Station), and this is the main store for all of the Jinenyo locations. It’s out in Saitama so I made plans with @ramenadventures to check it out.

He got the house tsukemen (second pic) and was not disappointed. It’s the textbook tonkotsu gyokai with mega chewy noodles. Me? I went rogue and got the seasonal chilled soupless tantanmen. Spicy but not deadly, heavy but not incapacitating. A gentle giant.

I’d add this to your list if you’re already heading out of Tokyo that way; at just ten minutes from Kōnosu Station, it’s an easy one to tick off your bucket list.

#ramen #japan #japanesefood #japantrip Less

There’s a couple things that get ramen nerds salivating, and one of them is a super clean soy sauce ramen with gorgeously sliced pork. You can just tell at first glance that it’s not a trucker’s - nor a tourists - ramen. It’s for the purists. And Komugi, part of the G-Men 7 group of Yokohama, opened in 2024 and does a pretty gorgeous shoyu.

The soup is predominantly chicken, and the noodles are smooth with a great bite. Get the special bowl with all the toppings; yes all those cuts are as delicious as they look.

The fourth image is their limited summer edition chilled shio ramen. It’s wild with some burnt green onion, and the juiciest chilled wontons this side of Tokyo. A lot more oil than most cold ramen, but that’s not a bad thing and honestly made it pretty memorable.

Not many people get out to Gumyoji, but it’s got a couple awesome ramen shops and a great little shontengai. Add it to the list!

📍 KOMUGI らーめん 心麦
🚂 Gumyoji Station

#japan #ramen #shoyu #japanesefood Less

The attention to detail across all aspects at @maison_sota is very special. Delicious and unique food in a one-of-a-kind setting that has been converted from a wine storage building and coffee machine repair workshop. Millecrepes made with button mushrooms and celeriac sauce / salt baked guinea fowl - so juicy / sardine with a chestnut crisp / koji (from Hokkaido) risotto with girolles / white asparagus, raw cream and horseradish / grilled turbot with asparagus and nettles sauce / salad / pear feuilleté and vanilla ice cream / chocolate fondant / passion fruit / bread and butter for Normandy / apple and sorrel juice #paris #maisonsota #sotaatsumi Less

July 1, 2026 Directly from the airport, a beeline to lunch at an all time favorite @hofvancleve which has not missed a beat since the retirement of Chef Peter Goossens a few years ago. The food as brilliant as ever with Chef @florisvanderveken and the service as polished and precise as ever with our dear friend @sergesierens. Thank you 🙏🏻 all for everything and see you next year.

#belgium🇧🇪 #michelin2stars⭐️⭐️ #hofvancleve #belgiumrestaurants #mystorywithmichelin Less