Foodle

Bun Cha Ca Ba Phiem - Da Nang (Vietnam)

Da Nang is a fishing city. This is what that tastes like.

Bún chả cá: fish cake noodle soup. Every corner has one. Locals argue about who is right.

The fish cakes are made in-house , the broth leans slightly sweet from vegetables.

Breakfast food here. I’d take it over most dinners.

Following Da Nang’s street food this week. Stick around.

(Versão em Português nos comentários) Less

Bánh Mì Heo Nướng Lu (Ông Phú Đạt) - Da Nang (Vietnam)

This pork was roasted inside a clay jar.

In Da Nang they call it heo nướng lu. The jar traps the heat, the fat drips down, the skin does the rest.

Into a bánh mì: crackling, herbs, and whatever that sauce is. I didn’t ask. I should have.

Ông Phú Đạt, Da Nang. Bánh mì is a different animal in this city.

Save this for Da Nang.

(Versão em Português nos comentários) Less

Banh bot loc: tapioca dumplings that turn completely clear when steamed, so you can see the shrimp through the wrapper. Shrimp, pork, fried shallots, fish sauce.

They come from Hue, the old imperial capital, where the story goes even the small snacks were made for the royal court. Tiny, see-through, unforgettable.

📍 Banh Loc Me Cai, Hue.

(Versão em Português nos comentários) Less

Hội An is the town I’d tell a friend to just eat their way through.

It’s small, and most of what you’ll want costs a couple of dollars and comes from someone who’s cooked that one dish for years.

Six plates I’d send anyone to, and where to find them:

- Cao lầu — the noodle Hội An is known for, thick and chewy, with two cuts of pork and crackly croutons. Cao Lầu Thanh.
- White rose — translucent shrimp and pork dumplings under a pile of fried shallots. White Rose Restaurant.
- Mì Quảng — turmeric noodles, pork and shrimp, a sesame cracker to snap on top. Ông Hải.
- Fried wontons — crisp, loaded with a bright tomato and shrimp topping.Miss Ly.
- Cơm gà — the local turmeric chicken rice. Cơm Gà Hiền.
- Bánh ướt thịt nướng — grilled pork and soft rice sheets you wrap yourself. Cô Thu BBQ.

Save it for when you go. Which one are you starting with?

Next stop: Huế.

(Versão em Português nos comentários) Less

In Hue, the old imperial capital, the most beloved dish is one the poor created. Cơm hến: cold rice, tiny clams from the river, herbs, crackers, fermented shrimp paste, chili.

The story goes it dates back around 200 years, born from a family who couldn’t afford fish. Nothing fancy, nothing wasted, and somehow perfect.

📍 Com Hen Hoa Dong, Hue.

(Versão em Português nos comentários) Less

特製煮干そば白 / Tokusei Niboshi Soba Shiro / Toda Shokudo — Hanno, Saitama

Clear niboshi soup uses only sea ingredients and vegetables with white shoyu. No MSG. Two types of noodles (medium-thin straight and extra wide flat) are both house-made, containing flecks of whole wheat. Duck chashu, rare pork shoulder chashu, ajitama, diced onions, menma, mitsuba and nori.

Previously operated as Miyamae Udon, the shop began serving ramen as Toda Shokudo during night hours in 2016. In July of 2017 they made the full conversion to ramen only. Open 10:30am until the soup runs out (usually 2-3pm). 33 seats. Since October 2016. Less

They say cao lau can only be made in Hoi An. By tradition the noodles need water from one old well in town and ash from hardwood on the islands offshore. Thick and chewy, closer to udon than pho, with char siu pork and crunchy croutons. Hoi An was once Faifo, a port full of Chinese and Japanese traders, and you can taste all of them here.
📍 Cau Lau Thanh. Less

This is one of Portugal’s only Michelin-starred Japanese restaurants 🇵🇹🇯🇵⭐️

Just 30 minutes outside Lisbon, in Cascais, you’ll find @kappo.cascais One of only two Michelin-starred restaurants in the city, where Portuguese ingredients meet Japanese philosophy.

Chef @tiagopenao trained under Japanese chefs for years, building a cuisine rooted in the traditions of kappo: “cut and cook” - a chef-led tasting menu focused on technique, seasonality and respect for the product.

From carabinero with its own bisque and egg emulsion to pristine local seafood prepared with Japanese restraint, the menu showcases Portugal’s best ingredients through a Japanese lens.

The meal ends with a traditional Edomae sushi sequence - local tuna, hamachi and sardines prepared according to classic techniques. Easily the highlight, and reason enough to return.

Kappo captures the spirit of Japan while remaining unmistakably Portuguese. A Michelin star well deserved.

Send this to someone you’d like to try it with 🍣
–
📍 Kappo, Cascais, Portugal 🇵🇹
💶 Tasting menu: €155
-
*invited
#ChasingStars #TheFoodFetishist #PortugeseMichelinMarathon Less

🇹🇭 ล่าสุดกลับไปทานที่ Saawaan มา อึ้งมากกกก เพราะอิ่มกว่าที่คิดไว้เยอะ แถมราคาก็ดีเกินเรื่อง !!

หนึ่งในร้านอาหารไทย Fine Dining ที่รู้สึกว่าคุ้มค่าที่สุดในช่วงนี้ คอร์สราคาไม่ถึง 3,000 บาท แต่ปริมาณจัดเต็ม กินจบคืออิ่มแทบคลานออกจากร้าน และรสชาติทุกจานคือทำถึงสุดๆ

คอร์สนี้มีคอนเซปต์คือหยิบวัตถุดิบแต่ละอย่างมาตั้งคำถามว่า “วัตถุดิบนี้เอาไปทำอะไรได้บ้าง” แล้วนำมาตีความใหม่เป็นอาหารไทยที่ทั้งสร้างสรรค์และยังคงเอกลักษณ์ของรสชาติไว้ได้อย่างลงตัว

ปกติเคยกินแต่หมูกระทะ แต่มื้อนี้ได้ลอง กวางกระทะ เป็นครั้งแรก เนื้อกวางจากเชียงใหม่ เสิร์ฟพร้อมซอสพริกไทย 3 ชนิด นมควายโคราช มะอึก และใบพริกไทย เป็นการจับคู่ที่เข้ากันกว่าที่คิดมาก

อีกจานที่ประทับใจคือต้มกะทิไหลบัวกับปลาช่อนทะเล รสชาติกลมกล่อม หอมกะทิ แต่ยังมีความสดชื่น ส่วนแกงหมูกรอบราชบุรีก็ทำได้ดีมาก หมูนุ่มแต่หนังกรอบแบบกร๊อบบบ เสิร์ฟคู่ซอสลิ้นจี่และข้าว 9 ชนิด ทำให้แต่ละคำมีรสชาติแตกต่างกัน ได้ลองข้าวหลายแบบสนุกสนานมาก

ปิดท้ายด้วยของหวานที่ทำให้นึกถึงตอนเป็นเด็กอีกครั้งกับ ไอติมไข่แข็ง สมัยเด็กชอบกินมาก แต่เวอร์ชันนี้มีความพรีเมียมและอลังการขึ้นเยอะ หน้าตาและวิธีทำคือน่าสนใจมาก ลองดูในคลิปได้เลย

เป็นอีกร้านอาหารไทย Fine Dining ที่ทั้งคอนเซปต์ รสชาติ ปริมาณ และราคา ทำออกมาได้ลงตัวสุดๆทั้งของคาวและของหวาน ใครยังไม่เคยลอง แนะนำให้ไปสักครั้งแล้วจะเข้าใจว่าทำไมถึงอยากจะเชียร์จริงๆ

ปล. จอดรถได้ที่ Somerset Park Suanplu และนำบัตรมาสแตมป์
.
฿2,890++ 8 Courses
.
.
📍@saawaanbkk - ซอยสวนพลู
#orn_bellyjourney #orn_saawaan #orn_finedine #orn_thai Less