Foodle

Khoi Tran added a new meal Dinner at Pizzeria Alfreda at Alfreda
11 months ago

Alfreda – crushed organic tomato, fresh mozzarella, aged mozzarella, romano, wild oregano, cracked black pepper 🍕
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Lars Ammer added a new meal Dinner at Maaemo at Maaemo
11 months ago

Everyone talks about Nordic cuisine. Maaemo just keeps redefining it — quietly, beautifully, brutally.
#thechefsstories #thechefsstoriesontour #maaemo #maaemorestaurant #esbenholmboebang #threestarsmichelin

Takefumi Hamada added a new meal Dinner at Soigné Seoul 스와니예 at Soigné
1 year ago

Soigné | Seoul, South Korea

Takefumi Hamada added a new meal Dinner at 정식당 Jungsik Seoul at Jungsik
1 year ago

S. Pellegrino Young Chef Academy Media Luncheon | Seoul, South Korea

Takefumi Hamada added a new meal Dinner at Assonica at Osteria degli Assonica
1 year ago

Osteria degli Assonica | Sorisole, Italy

Takefumi Hamada added a new meal Dinner at Ferdy Wild at Agriturismo Ferdy
1 year ago

Agriturismo Ferdy | Lenna, Italy

Takefumi Hamada added a new meal Dinner at Terroir 愛と胃袋 at Terroir Ai to Ibukuro (Terroir愛と胃袋)
1 year ago

10/4/2025

UMAMIHOLIC食事会

Terroir 愛と胃袋
@aitoibukuro

山梨県北杜市高根町長澤414

シェフの鈴木信作氏が八ヶ岳のオーガニック食材を使い、
2017年に移転開業した『Terroir愛と胃袋』。
店名の『Terroir愛と胃袋』は、「大切な人と一緒においしいものを食べることで
愛が育まれたらなんて素敵だろう！」という鈴木氏の想いから生まれたとのこと。
豊かな素材とそれを育てる技術者が揃う北杜市でのテロワールを
大切にしているレストランです。

野菜・川魚・放牧の畜産など、ほとんどが八ヶ岳から仕入れたものだそうです。
鈴木氏自ら八ヶ岳に入って山菜やキノコを採ったり、
鹿や鴨などを狩猟することもあるそうです。北杜市には3カ所もの湧水が
名水百選に認定され、あらゆるお酒の醸造所が揃い、野菜や魚、畜産など
食にかけても非常に豊かな地域。足を運ばないと味わえない料理は
フランス料理と日本料理の技術を取り入れたやさしさを感じる料理です。

#愛と胃袋... More