Foodle

Japanese cuisine, distilled to its essence.

At @restaurantmuku.nyc, Chef Manabu Asanuma presents Japanese cuisine through the lens of purity and precision. Drawing on his experience at restaurants such as Odo, Uchu, and Sushi Ichimura, he creates dishes rooted in seasonality and guided by intention. Each course reflects the five classical techniques of Japanese cooking: raw, grilled, simmered, steamed, and fried, executed with remarkable focus and restraint.

The result is a calm and composed dining experience that values clarity over complexity. Every element feels deliberate, from the progression of flavors to the clean and minimalist presentation. A serene spot for those who appreciate craft, balance, and understated beauty. Swipe through for a look inside!

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🐷 Super Thick 400g Pork Cutlet Bowl 🐷

【StoreName、店家名稱、가게 이름】
Katsudon KOEI
炸豬排 幸榮
가츠동 코에이

【Place、地方、장소】
1F, 1-17-3 Kyobashi, Chuo-ku, Tokyo
東京都中央區京橋1-17-3 1樓
도쿄도 주오구 교바시 1-17-3 1층

【Menu、選單、메뉴】
Katsudon “Kiwami” ¥2,600 (tax included)
極上炸豬排丼 ¥2,600（含稅）
가츠동 ‘키와미(極)’ ¥2,600 (세금 포함)

【Other Details、其他詳細資訊、기타 상세 정보】
Today’s feature is Katsudon KOEI in Takaracho!
Their signature “Katsudon Kiwami” is an exceptional bowl made with 400g of extra-thick, juicy premium pork loin.
The pork is slow-cooked at a low temperature, then perfectly fried for a crispy crust and tender meat!
You can even change up the flavor with the condiments on the table.
It’s a hearty and satisfying katsudon you definitely have to try!
今天要介紹的是位於寶町的「炸豬排 幸榮」！
招牌料理「極上炸豬排丼」使用400克厚實多汁的特上豬里脊肉，是極致的一碗！
低溫熟成後再慢炸的豬排，肉質柔軟、外皮酥脆！
桌上還有各種調味料可以變化口味。
份量十足、滿足感爆棚的炸豬排丼，絕對要試試看！
오늘 소개할 곳은 도쿄 타카라쵸에 있는 ‘가츠동 코에이’입니다!
시그니처 메뉴 ‘가츠동 키와미(極)’은 400g의 두툼하고 육즙 가득한 프리미엄 등심을 사용한 최고의 한 그릇이에요.
저온 조리 후 바삭하게 튀겨낸 돈까스는 부드럽고, 옷은 바삭바삭!
테이블 위의 양념으로 다양한 맛 변화를 즐길 수도 있습니다.
풍미와 양 모두 완벽한 가츠동, 꼭 한번 맛보세요!

#savorjapan
#japanesefood #japantrip #tokyogourmet #katsudon #tonkatsu
#日本料理 #日本旅遊 #東京美食 #炸豬排丼 #炸豬排
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【麺屋 ようすけ】
佐野ラーメンの理想と、その先。

栃木・佐野市。青竹手打ちによる自家製麺を看板に掲げ、平日でも行列を絶やさない人気店『麺屋 ようすけ』。2012年創業、整理券制を採用するほどの繁盛ぶりで、今や佐野ラーメンの代名詞とも言える存在だ。

「ラーメン」は、その佐野ラーメンの理想形を体現したような一杯。透明度の高いスープは、鶏ガラ、豚ガラ、牛すじ、野菜などから丁寧にとられたもの。あっさりとした見た目に反して、じんわりと骨格ある旨味が広がり、飲み進めるごとにその深みに気づかされる。トッピングもシンプルで、メンマ、チャーシュー、ネギと最小限。スープの滋味深さを邪魔せず、むしろそれを引き立てる構成だ。

青竹で打たれる縮れ麺は、太さにバラつきがあり、食感の変化が面白い。ツルツルと滑らかな喉越しと、モチッとした歯ごたえを併せ持ち、淡麗なスープをしっかりと受け止める。単なる脇役ではなく、主役級の存在感を放っていた。

一方で「背脂生姜醤油ラーメン」は、既存の佐野ラーメンに新たな切り口を加えた進化形とも言える一杯。たっぷりと浮かべられた背脂は甘みとコクを添え、生姜はその重たさをスッと切り裂くように香り立つ。この構成は、新潟ラーメンを想起させるアイテムたち。加えて、醤油のキレと海苔の風味が交互に現れ、味わいの立体感を演出。全ての要素が重なり合いながら、やがて一体となる設計には、完成度の高さを感じた。

手打ちの麺は、もちろんここでも健在。重層的な味わいと絡み合いながら、最後までその存在感を保ち続ける。生姜の刺激、背脂のまろやかさ、醤油のコク、それら全てをしなやかに受け止めるその姿勢には、この店の地力の高さが現れていた。王道と革新、どちらもこの一軒で味わえる。佐野ラーメンの“現在地”を知るには、まさにうってつけの一杯たちだった。ご馳走様でした。

#麺屋ようすけ #栃木 #ラーメン屋 Less

🎈𝗔𝗹𝗶𝗻𝗲𝗮 𝗮𝘁 𝗠𝗮𝗻𝗱𝗮𝗿𝗶𝗻 𝗢𝗿𝗶𝗲𝗻𝘁𝗮𝗹, 𝗧𝗼𝗸𝘆𝗼
🧪期間限定、五感で楽しむシカゴ発の三つ星体験
…𝘥𝘦𝘵𝘢𝘪𝘭𝘴 𝘣𝘦𝘭𝘰𝘸 · 詳細は⤵︎

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗜𝗡𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 ┈┈┈┈┈┈┈••✼

📍┆Alinea at Mandarin Oriental, Tokyo
👩🏻‍🍳┆New American · モダンアメリカ料理
🏷┆@alinearestaurant x @mo_tokyo #alinea
　　 @thealineagroup @grant_achatz
💰┆Collaboration Dinner (¥75,000 / person)
👣┆Limited Residency · 期間限定 (~10/26)
📅┆Book Online · オンライン予約
✍️┆Food: 𝖢𝗋𝖾𝖺𝗍𝗂𝗏𝖾 · Vibe: 𝖳𝗁𝖾𝖺𝗍𝗋𝗂𝖼𝖺𝗅 · Price: ¥¥¥¥¥

✼••┈┈┈┈┈┈┈┈ 𝗘𝗡𝗚𝗟𝗜𝗦𝗛 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼

For a limited time only, 𝗔𝗹𝗶𝗻𝗲𝗮 - the acclaimed three-@michelinguide-starred icon from Chicago - has taken over Signature at @mo_tokyko, running until October 26🇺🇸

In celebration of both Alinea’s and 𝗠𝗮𝗻𝗱𝗮𝗿𝗶𝗻 𝗢𝗿𝗶𝗲𝗻𝘁𝗮𝗹, 𝗧𝗼𝗸𝘆𝗼’s 20th anniversaries, the legendary Chef @grant_achatz brings his avant-garde vision and theatrical menu to Tokyo🎨

The playful “𝗖𝗵𝗶𝗰𝗮𝗴𝗼 𝗦𝘁𝘆𝗹𝗲 𝗛𝗼𝘁 𝗗𝗼𝗴”, reimagined as a jelly with pickle, chilli, tomato, and neon relish🌭 The interactive “𝗔𝗺𝗲𝗿𝗶𝗰𝗮𝗻 𝗔𝗽𝗽𝗹𝗲 𝗣𝗶𝗲” featured painting sauces directly onto the table🧑‍🎨 And the whimsical helium-filled “𝗕𝗮𝗹𝗹𝗼𝗼𝗻” dessert offered tastes of green apple🍏

The flavours were as bold and daring as the performances themselves, yet the creativity and storytelling behind each course made for an unforgettable experience - a rare glimpse into one of the world’s most innovative culinary minds🌟

①, ② 🎈Balloon: Green Apple, Helium
③, ④ 🥧American Apple Pie
⑤ 🌭Chicago Style Hot Dog
⑥ 🥜Peanut Butter & Jelly, Shine Muscat
⑦, ⑧ 🦀King Crab, Osmanthus Vapour
⑨, ⑩ 🐟Char Charred

⑪, ⑫ 🍆Auberdines
⑬ 🍜Ramen Egg
⑭ 🦈Regiis Ova Osetra Caviar
⑮, ⑯ 🦆Fear Factor: Duck Leg, Umeboshi
⑰ 🥔Hot Potato, Cold Potato
⑱, ⑲ 🥩Akaushi Kumamoto Beef au Poivre
⑳ 💣Black Truffle Explosion

✼••┈┈┈┈┈┈┈┈ 𝗝𝗔𝗣𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 ┈┈┈┈┈┈┈┈••✼

マンダリンオリエンタル東京にて10/26まで開催中の「Alinea（アリネア）」開業20周年コラボレーションイベント🎭 業界のレジェンドGrant Achatz（グラント・アケッツ）シェフが手掛ける革新的なコースはゼリー状で表現された「Chicago Style Hot Dog」からスタート🪄 その他テーブルに直接ソースを描く「American Apple Pie」やヘリウム入りで遊び心溢れるの「Balloon」など、唯一無二なラインナップを楽しみました🌈

✼••┈┈┈┈┈┈┈┈ 𝗛𝗔𝗦𝗛𝗧𝗔𝗚𝗦 ┈┈┈┈┈┈┈┈••✼
#gifted Less

Matsutake season has arrived, and I celebrated at @hyakuyaku_by_tokuyamazushi, a sleek new counter in Ginza helmed by young chef Hitoshi Sato.

Sato spends his days off visiting producers, and it shows in the pristine seasonal seafood prepared with precision. Especially loved the succulent grilled kinki brushed with sweetened soy and wrapped around julienned matsutake. But one of the highlights was brown bear shabu-shabu, a nod to consulting chef Hiroaki Tokuyama’s legendary Tokuyama Sushi on Lake Biwa. Naturally, funazushi appeared, but as just a whisper of umami funk beneath venison gelée and shiso flowers.

Thoughtful pairings, exceptional execution, and a well-deserved first Michelin 🌟 . Congratulations to Chef Sato and the team!

#Hyakuyaku #GinzaDining #MatsutakeSeason #MichelinStar #TokyoEats #FoodWriter #melindajoeiseatinganddrinking Less

#チリレンゲ
#西区
2年ぶりの来店変わらぬ味に安堵な大好きなお店
今回も麻婆豆腐ランチ 1.300円を注文
副菜とスープが付属でご飯は嬉しいオカワリ自由
麻婆豆腐は見た目ほど辛くなく旨味に奥行き
特筆すべきはこの挽肉に甘めの味噌ダレが染み染み
旨味を引き立てる山椒の香りが絶妙なバランス
ご飯がもぅどうにも止まらないBGMは山本リンダ
もちろんオカワリ麻婆と白ご飯の往復無限ループ
麻婆とは正反対のスープは優しく辛味をリセット
美味すぎる開店前から行列ができるのも納得の一膳
辛旨の余韻がクセになる唯一無二の麻婆豆腐
胸を張ってお勧めできる大阪を誇る麻婆豆腐の名店
息ぴったり一丸と厨房を支える男女が切り盛り
20251018
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🌶麻婆豆腐ランチ 1.300円🌶
• 麻婆豆腐
・スープ
・副菜
・ご飯（オカワリ自由）
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@chi.ri.renge
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中華食堂 チリレンゲ
大阪市西区立売堀3丁目4-1
メゾンアルカディア 1F
📞06-6539-1990
営業時間
ランチ 11:30～14:00
ディナー 18:00～21:00
定休日 不定休で月1回休み Less