Foodle

Recommended bowl: OG Wakayama roots

The master here is the daughter of the original master at Marutaka in Wakayama, where she trained and which is the original Wakayama style ramen shop (open since 1940). The bowls here are 100% authentic Wakayama style ramen, with a soup made from pork back bones and shoyu tare. Other items on the menu include Wakayama style saba bōzushi and oden. Now with three branches in Kobe, Ninomiya flagship open since 2000. Less

Another great Santarpizza @santarpiagiovanni 🍕 #mostofitaly

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【うさぎやCafe】
フレンチトースト仕立ての、進化系どら焼き

老舗和菓子店「うさぎや」が、その看板商品であるどら焼きを軸に、新たな表現へと踏み出したのが『うさぎや CAFE』。創業は2015年とまだ若いが、その背景には1913年創業の和菓子屋としての矜持がある。老舗にあぐらをかかず、和菓子の本質を問い直し、時代に合わせたかたちで再構築していく——そんな挑戦心こそが、このカフェの一番の魅力だろう。

看板メニューは、何と言っても「うさどらフレンチ焼き」。どら焼きの皮をまるで“フレンチトースト”のように仕立てた、うさぎや流の再解釈。しっかりとバターの風味が染み込み、表面はカリッと香ばしく、内側はしっとりもっちり。そこに自家製の餡が添えられ、シンプルながらも力強い味の構成が完成している。どら焼きの延長線上にあるのに、まったく新しい体験。これはもう、発明だ。

「うさ餡みつ」は、寒天と粒餡、黒豆という極めてミニマルな構成ながら、各パーツの完成度で勝負してくる。寒天は驚くほどキレのある食感、餡は豆の輪郭を残した滋味深い甘さ。夏の午後、静かに涼を届けてくれる優しい一皿だ。

そして「あずき茶」。甘さはなく、まるで小豆の香りだけを抽出したような潔さ。飲み終えたあとに、ほのかに残る香ばしさと自然な甘みがじんわりと響く。名脇役にして、この店らしさを象徴する一杯。

うさぎやCAFEは、伝統に安住するのではなく、軽やかに飛び越えていく。その姿勢にこそ、和菓子屋の矜持がにじみ出る。定番のどら焼きをフレンチトーストに仕立てるなんて、遊び心の勝利だろう。気取らず、けれど確かな手仕事と発想の豊かさが光る一軒。和菓子好きはもちろん、スイーツに新しい風を求める人にもぜひ勧めたい。

ご馳走様でした。
#うさぎや #和菓子屋 #湯島 Less