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🍜Tokyo’s Most Beautiful Premium Salt Ramen🍜

【StoreName、店家名稱、가게 이름】
Ramen Jazzy Beats

【Place、地方、장소】
3-5-25 Kamimeguro, Meguro-ku, Tokyo
東京都目黑區上目黑3-5-25
도쿄도 메구로구 가미메구로 3-5-25

【Menu、選單、메뉴】
Special SIO Ramen ¥1,780 (tax included)
特上SIO拉麵 ¥1,780（含稅）
특상 SIO 라멘 ¥1,780 (세금 포함)

【Other Details、其他詳細資訊、기타 상세 정보】
Today I’m introducing Ramen Jazzy Beats in Nakameguro.
This popular shop is known for its broth packed with the rich flavor of dried sardines, enhanced by the aroma of chicken oil. The medium-thin noodles pair perfectly with the refined soup.
Adding toppings like rare chashu or chewy wontons makes it even more exceptional.
A must-visit for any ramen lover. Highly recommended.
今天要介紹的是位於中目黑的「Ramen Jazzy Beats」。
這家店以濃縮了柴魚與煮干鮮味的湯頭，加上香氣十足的雞油而聞名。中細麵與高級湯頭的搭配堪稱完美。
再加上玫瑰色叉燒或Q彈雲吞，更是絕品。
喜歡拉麵的人一定要去一次的名店。強烈推薦。
오늘 소개할 곳은 나카메구로에 있는 Ramen Jazzy Beats입니다.
진한 멸치 풍미가 응축된 육수에 닭기름 향이 더해져 깊은 맛을 자랑하는 곳입니다. 중가느다란 면은 고급스러운 스프와 완벽하게 어울립니다.
레어 차슈나 쫄깃한 완탕을 추가하면 더욱 환상적인 맛을 즐길 수 있습니다.
라멘을 좋아한다면 꼭 방문해야 할 명점입니다. 강력 추천합니다.

#savorjapan
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#일본음식 #일본여행 #도쿄맛집 #도쿄라멘 #라멘 Less

🍲A Must-Try Giant Hot Pot in Hokkaido🍲

【StoreName、店家名稱、가게 이름】
Shabu-shabu Kutchan-en
涮涮鍋 倶知安苑
샤부샤부 굿찬엔

【Place、地方、장소】
Kita 1-jo Nishi 2-13-1, Kutchan, Abuta District, Hokkaido
北海道虻田郡倶知安町北1條西2丁目13-1
홋카이도 아부타군 굿찬초 기타1조 니시2-13-1

【Menu、選單、메뉴】
Yotei Hot Pot Course ¥8,800 (tax included)
羊蹄鍋套餐 ¥8,800（含稅）
요테이 냄비 코스 ¥8,800(세금 포함)

【Other Details、其他詳細資訊、기타 상세 정보】
Today’s feature is Shabu-shabu Kutchan-en in Kutchan!
Their signature “Yotei Hot Pot Course” is a massive hot pot filled with premium ingredients from Hokkaido.
The flavorful broth pairs perfectly with Rusutsu Yotei pork and carefully selected local vegetables—absolutely delicious! The finishing somen noodles were amazing, too. They also offer a variety of izakaya-style dishes. Highly recommended!
今天要介紹的是位於倶知安的「涮涮鍋 倶知安苑」！
招牌料理是將北海道食材豪華滿滿放入巨大鍋中的「羊蹄鍋套餐」！
以滿滿鮮味的高湯涮煮後，盧斯茨羊蹄豬與精選當地蔬菜的美味更加凸顯，真的超級好吃！最後的素麵也非常精彩！店內還有豐富的居酒屋料理，非常推薦！
오늘 소개할 곳은 굿찬에 있는 “샤부샤부 굿찬엔”입니다!
이곳의 명물은 홋카이도산 식재료를 듬뿍 담은 초대형 냄비인 “요테이 냄비 코스”!
감칠맛 가득한 육수에 루스츠 요테이 돼지고기와 엄선한 현지 채소를 샤부샤부해 먹으면 정말 최고예요! 마무리 소멘도 훌륭했어요. 그 외에도 이자카야 메뉴가 다양하게 준비되어 있어 추천합니다!

#savorjapan #pr
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#日本料理 #日本旅遊 #北海道美食 #北海道 #涮涮鍋
#일본음식 #일본여행 #홋카이도맛집 #홋카이도 #샤부샤부 Less

Tabelog 4.34 🥉
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Kurosaki was previously located in Shibuya before moving to its new home in Aoyama in 2022. The restaurant is led by Chef Kurosaki, who specializes in classic Edo-style sushi with a unique, refined approach that focuses on ingredient quality and artful presentation.
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The meal started off impressively with an array of kappo-level tsumamis, including a perfectly blanched, tender and flavor-packed kinmedai from Chiba. The mehikari grilled by Kurosaki’s team was delicious, characterized by crispy skin, melt-in-your-mouth tender flesh, balanced fat content, mild sweetness. Chawanmushi was another showstopper as it always features different seasonal treats. Today, the hero was kegani and its umami miso which went extremely well with the moist & umami-packed egg custard.
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Chef Kurosaki also invested a lot in his neta – the sumibi torigai he served as the first piece of nigiri came with intense & lingering umaminess. The aka uni we added was equally remarkable, with flavors reminding me of white flower honey water.. The jabara otoro was top notch in terms of mouthfeel as the tendon was completely softened by the aging process. The balance between fattiness & meatiness was equally remarkable. Steamed nodoguro nigiri and blanced botan ebi were both unconventional but the flavor profile did work magically with Kurosaki’s mild shari.
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Kurosaki is hands down my favorite modern sushiya in Tokyo. Chef Kurosaki did not graduate from any famous sushi master but this enabled him to think out of the box, and it is exactly what I am looking for after countless sushi omakase.
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💵 Budget: 50,000 yen Less

Tabelog 4.34 🥉
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Kurosaki was previously located in Shibuya before moving to its new home in Aoyama in 2022. The restaurant is led by Chef Kurosaki, who specializes in classic Edo-style sushi with a unique, refined approach that focuses on ingredient quality and artful presentation.
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The meal started off impressively with an array of kappo-level tsumamis, including a perfectly blanched, tender and flavor-packed kinmedai from Chiba. The mehikari grilled by Kurosaki’s team was delicious, characterized by crispy skin, melt-in-your-mouth tender flesh, balanced fat content, mild sweetness. Chawanmushi was another showstopper as it always features different seasonal treats. Today, the hero was kegani and its umami miso which went extremely well with the moist & umami-packed egg custard.
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Chef Kurosaki also invested a lot in his neta – the sumibi torigai he served as the first piece of nigiri came with intense & lingering umaminess. The aka uni we added was equally remarkable, with flavors reminding me of white flower honey water.. The jabara otoro was top notch in terms of mouthfeel as the tendon was completely softened by the aging process. The balance between fattiness & meatiness was equally remarkable. Steamed nodoguro nigiri and blanced botan ebi were both unconventional but the flavor profile did work magically with Kurosaki’s mild shari.
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Kurosaki is hands down my favorite modern sushiya in Tokyo. Chef Kurosaki did not graduate from any famous sushi master but this enabled him to think out of the box, and it is exactly what I am looking for after countless sushi omakase.
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💵 Budget: 50,000 yen Less

Tabelog 4.47 🥈

Akasaka Ogino is a highly-esteemed modern kaseiki restaurant in Tokyo, opened in 2020 by owner chef Satoshi Ogino. Chef Ogino started his career at the renowned Kyoto restaurant Arashiyama Kitcho, where he trained for eight years. He then returned to Tokyo to work at the prestigious Ginza Kojyu for five years and served as head chef at the sister restaurant Okuda for two and a half years before opening his own restaurant.

Ogino San brings contemporary sensibility to classic Japanese flavors, focusing on seasonal ingredients, classic cooking techniques of kaiseki and aesthetic presentation. The restaurant has only seven counter seats, allowing patrons to experience the lively atmosphere of the open kitchen, where Ogino personally prepares all dishes such as grilled unagi, donabemeshi and seasonal hassun.

The menu changes monthly, inspired by Japan’s seasonal festivals and cultural rituals. Seasonal highlights include dishes like abalone somen noodles served in summer and crab or matsutake Gohan in autumn and winter.

Akasaka Ogino offers exceptional cost performance when compared to many other kaiseki restaurants in Tokyo. Despite being a establishment with meticulously crafted dishes and premium seasonal ingredients, its prices are considered very reasonable within the high-end kaiseki dining scene, particularly for their crab-focused omakase course in winter.

If you’re looking for an exceptional kaiseki experience in Tokyo, Akasaka Ogino is a must-visit. It’s perfect for those who appreciate refined flavors and want to experience Japanese culinary artistry without paying an exorbitant price and being overly uptight during the meal.
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💵 Budget: 40,000 yen Less

La entrada en Skina y la secuencia de la zanahoria de aperitivo en la cocina.

Nueva visita a Skina, en Marbella. Si hay una persona que persevera en la consecución de la excelencia y en llegar a lo más alto, esa es Marcos Granda. En su nueva ubicación, Skina presenta un local mucho más desahogado, con una espectacular bodega en la entrada que opera como recibidor, un patio exterior y una sala amplia y elegante que preside una enorme cocina abierta donde ejercen Mario Cachinero y su equipo. Una propuesta refinada, precisa y elegante, muy marcada por el producto de temporada y con una línea clara y definida. Clasicismo retocado, mucho énfasis en las salsas (magníficas), materia prima impecable y una estética cuidada. Quizás se pueda echar en falta más riesgo o audacia en los platos pero existe un voluntario ejercicio de autocontrol en la oferta, que satisface a un público pudiente y exigente. La sala cumple de sobra aunque sufre con la profusión de bocados que se presentan y que, por momentos, abruman al comensal. La bodega es, simplemente, fastuosa, y se cobra como tal. Sigo pensando que le beneficiaría un formato menos encorsetado en el “modelo Michelin” que relajase un tanto el ritmo de la cocina y la sala y permitirse una experiencia más distendida al cliente. Hay cocina, servicio y bodega para sostenerlo, de sobra. @restaurantskina @marcos__granfer @fluartinprogress Less

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【TEDDY BROWN】
広尾にオープン、TBバーガーの満足感

広尾の街角に佇む、陽の光がよく似合うバーガーショップ『TEDDY BROWN』。2025年に誕生したばかりの新顔だが、大きなガラス越しに店内が覗ける開放的な佇まいに、思わずふらっと引き寄せられてしまう。注文したのは看板メニューの「TBバーガー」。ひと目で分かるボリュームと、どこか愛嬌あるビジュアルが食欲をそそる。

パティには熊本県産の黒樺牛。肉の旨味はしっかりあるが、全体を支配するのはたっぷりとかけられたマヨネーズの存在。テリヤキソースの甘辛さとともに、全体にまろやかさとジャンキーなコクをまとわせ、味覚に直球で迫ってくる。どばっと入っているが、それがこのバーガーの個性であり、正義なのかもしれない。仕上げに目玉焼き、チェダーチーズ、グリルオニオンと豪華なトッピングが並ぶが、それぞれがマヨネーズのベースの上で踊るような構成。バンズは外カリ中ふわのクラシックスタイルで、全体をしっかりと支える。とろける黄身が流れ出せば、もう抵抗は無意味。ただただ無心でかぶりつくのみ。

付け合わせのポテトは種類豊富で、皮付きホクホクからカリッと揚がったものまで変化に富んだ盛り合わせ。ピクルスの酸味も、こってりした口内を一度リセットしてくれる。オープン間もないながら、そのキャッチーなルックスと満足感のある味わいで、すでに街に馴染みつつある印象。シンプルながらパンチのあるバーガーを求めて、気軽に立ち寄りたくなる存在になっていきそうだ。

ご馳走様でした。
#広尾 #teddybrown #バーガー Less

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【ごはんや 飯すけ】
ただの魚定食じゃ、満足できない人へ。

福岡・大濠公園駅のすぐ近く、穏やかな住宅街の一角にひっそり佇む『ごはんや 飯すけ』。2016年創業のこの店は、カフェのように柔らかな雰囲気を持ちつつ、魚料理を中心に据えた骨太な定食屋。客層は老若男女というよりも、感度の高い人々がふらっと集まる空気感で、一見素朴、されどしっかりと美味いものを求める人たちの居場所となっている。

注文は、好みの魚を選び、刺身・焼き・煮付けといった調理法を決めるというスタイル。鯖や鰯など気軽な魚から、甘鯛や赤むつといった高級魚までがメニューに並び、選ぶ楽しさに自然と心が弾む。今回はせっかくなので「甘鯛の塩焼き」を選択。しっとりとした白身の中に甘みを蓄え、パリッと焼かれた皮目がなんとも心地よい。ひと口ごとに魚の持つ旨味が染み渡り、焼きの技術に唸らされる一品だった。

トッピングするなら、「ちょこ刺」がおすすめ。日替わりで供される少量の刺身の盛り合わせ。この日は「カンパチ」「鯛」「カマスの炙り」。それぞれ違った個性で攻めてくる布陣に、頬が緩む。名は“ちょこ”でも、その内容は実に確かな三種盛りだ。

定食には炊き立ての白ごはん、味噌汁、小鉢、香の物がつく。無料という魔力にあらがえず大盛りで頼んだごはんは、艶やかで粒立ちもよく、焼魚と刺身を相手に箸が止まらない。

こうして自分の好みに合わせて、一膳を仕立てていく楽しさ。素材、技術、バランス、そのすべてが整った定食には、ただの家庭料理にとどまらない確かな満足感がある。気取らず、でも本気のごはん。感度の高い人たちが惹かれる理由は、そこにある。ご馳走様でした。
#ごはんや飯すけ #福岡グルメ #魚定食 Less

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【源氏】
半世紀を超えて愛されるポークソテー

福島県・郡山で1966年創業の老舗『源氏』。入り口に掲げられた木製の看板と、手書きメニューに踊る「肉食の冒険」の文字。その言葉通り、半世紀以上この町で“肉の旨さ”を探求し続けてきた名店だ。

看板料理は「ポークソテー」。ロースかヒレ、そして醤油・味噌・塩…と味付けは多彩だが、やはり名を冠した「源氏焼（デミグラスソース仕立て）」が主役だろう。洋食のエッセンスを纏いながら、どこか和を感じさせる味わいは、この店ならではだ。

厚切りロースを香ばしく焼き上げた一皿は、脂と身のコントラストが実に鮮やか。脂は熱でとろけ、口いっぱいに広がる甘みとコクを演出。一方で、しっかりとした肉の身は、噛むたびに弾力を返し、肉本来の力強さを訴えてくる。この二層のリズムに、深みのあるデミグラスソースが絡む。バターのコク、酸味、そして隠れるように潜む醤油的なニュアンス。その甘辛さが白ごはんを無限に進ませる。

添えられるのは、ポテトサラダとコーン、さらにキャベツサラダ、味噌汁。洋食の華やかさと和食の安心感が同居した構成は、昭和の洋食定食をそのまま映し出すものだ。

郡山で“肉の冒険”を求めるなら、まずこの一軒から。老舗ならではの温かみと、半世紀を超えて受け継がれるポークソテーの味覚。ご馳走様でした。
#源氏 #福島 #洋食 Less