Foodle

🇯🇵 Mizuki Omakase โอมากาเสะสำหรับคนที่อยากเปลี่ยนมู้ดจากความเรียบขรึม มาเป็นประสบการณ์ที่สนุกและมีลูกเล่นมากขึ้น ตั้งแต่ก้าวแรกที่เดินเข้าไป บรรยากาศธีมพระจันทร์ในห้วงอวกาศทำให้เผลอลืมไปเลยว่านี่คือร้านอาหารญี่ปุ่น ความรู้สึกเหมือนหลุดเข้าไปอีกโลกหนึ่ง แต่ยังคงความสุภาพและเป็นส่วนตัวแบบโอมากาเสะ

คอร์สอาหารของที่นี่มีความฟิวชั่นผสมอยู่พอประมาณ แทรกไอเดียใหม่ๆเข้าไปอย่างพอดีโดยไม่ทำให้เสียเสน่ห์ของโอมากาเสะแบบดั้งเดิม วัตถุดิบตามฤดูกาลจากญี่ปุ่น ปลาสดชิ้นหนา เชฟคุยเก่งเป็นกันเอง

มื้อนี้เลือกเป็น Full Moon 18 คอร์ส ลำดับคอร์สดำเนินไปอย่างลื่นไหล มีทั้งช่วงที่เรียบ สงบ และช่วงที่สร้างความตื่นเต้นผ่าน presentation ที่คิดมาอย่างตั้งใจ รายละเอียดเล็กๆน้อยๆถูกใส่เข้ามาให้ทุกคอร์สดูน่าจดจำ

เป็นโอมากาเสะที่ให้ประสบการณ์มากกว่าแค่การนั่งทาน เหมาะกับคนที่ชอบถ่ายรูป ชอบความแปลกใหม่ และอยากได้มื้ออาหารที่มีเรื่องราว
ร้านนี้ถือว่า instagramable มาก และเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกสำหรับวันที่อยากสนุกกับโอมากาเสะแบบไม่จำเจ 😍🍣

ปล. จอดรถได้หน้าร้าน
.
฿8,499++ Full Moon Course
.
.
📍@mizuki.omakase - สุขุมวิท 31
#orn_bellyjourney #orn_japanese #orn_omakase #orn_mizuki Less

Recommended bowl: Neighborhood legend

Chuka Soba Mitaka is a neighborhood legend. Originally named Eguchi, the shop was founded by master Takayoshi Eguchi not long after World War II in the year 1949. Eguchi-san learned to make ramen from a Chinese immigrant chef in the city of Okachimachi in the late 1940’s. He ran the shop for several decades before passing it onto his son, who ran the shop until his death in 2009. Eventually, one of the apprentices, Shigemitsu Hashimoto, who had worked at Eguchi since 2004, relaunched the shop as Chūka Soba Mitaka in the same location, serving the same soup recipe, on May 1, 2010.

The shop is hidden in the basement of an old commercial building on a corner of the main drag of Mitaka, about a five-minute walk from the station. The ramen here is as simple and straightforward as you'd expect from a dish that hasn't changed much since the 1940’s.The shoyu soup is made with pork, potato, onion and ginger — with a generous whiff of konbu. The noodles are house-made and have a unique, soba-like texture. The chashu topping is simple and old-school. Wontonmen and a couple side dishes are also on the menu for a few hundred yen more, as is ice-cold beer. Pure Tokyo nostalgia. Less

🇨🇳 Chai Jia Chai เป็นร้านที่ไม่ว่าจะกลับมากี่ครั้งก็ยังรู้สึกว้าวเหมือนเดิม รอบนี้ได้ลอง The Emperor’s Dinner Course คอร์สที่ได้แรงบันดาลใจจากอาหารจักรพรรดิในงานเลี้ยงราชวงศ์ เป็นคอร์สที่รวมวัตถุดิบหายากหลายชนิดที่เชฟตั้งใจคัดมา ทุกจานมีทั้งความหรู ความประณีต และการเล่าอาหารจีนในมุมที่ร่วมสมัยขึ้น แต่ยังคงกลิ่นอายต้นตำรับเอาไว้ชัดเจน

จานที่ยกให้เป็น No.1 ของมื้อนี้แบบไม่ต้องคิดนานคือ “หอยเป๋าฮื้อ” เท็กซ์เจอร์คือเพอร์เฟคจริง นุ่มแน่นกำลังดีมาก Garlic Lime Butter Sauce กับ Taiwanese Dongshan Duck-Head Sauce ช่วยดันรสชาติเป๋าฮื้อขึ้นไปอีกหลายเลเวล เป็นจานที่กินแล้วจำได้ทันที

และแน่นอนว่ามื้อนี้จะไม่สมบูรณ์ถ้าไม่มี ข้าวต้มล็อปสเตอร์ ซิกเนเจอร์ของเชฟ จานนี้ยังคงเป็น comfort dish ที่กลับมากี่ครั้งก็ต้องมี และก็ยังจบที่ขอเบิ้ลเหมือนเดิมทุกครั้ง 😆

ทั้งหมดนี้คือฝีมือของเชฟ Tsai Shih Wei หรือ @chef_tsai_ เชฟชาวไต้หวันที่อยู่ในวงการอาหารมากว่า 27 ปี ทั้งในเอเชียและยุโรป และยังเป็นผู้ชนะจากรายการ Iron Chef Thailand ด้วย ใครที่ยังไม่เคยมา บอกเลยว่าอยากให้ลองมากๆ เป็นร้านที่ทำให้ตื่นเต้นทุกครั้งที่ได้มาและก็อยากจะกลับมาซ้ำอีกเรื่อยๆ 😍🤤

ปล. มีที่จอดรถสะดวกหน้าร้าน
.
฿9800++ The Emperor’s Dinner Course
.
.
📍@chaijiachai.bkk - สุขุมวิท 31
#orn_bellyjourney #orn_chinese #orn_omakase #orn_chaijiachai #orn_finedine Less

Recommended bowl: A legendary Tokyo shop

Harukiya is one of Tokyo's longest standing serious ramen shops. Harukiya Honten began in 1931, as a simple soba restaurant. Shortly after World War II, the original master Imamura-san's brother decided to open up a ramen shop nearby. This was in 1949, and this shop still serves the same menu ever since then. Today it is considered by many to be one of the true original Tokyo ramen shops, and a famous 'must-hit' spot when talking about any list of old Tokyo ramen. The bowls are classic Tokyo-style shoyu, with a niboshi soup and noodles that are “kneaded by hand every morning while taking into account the day's weather and humidity,” according to the shop's own description. Like many old-school bowls, this one comes piping hot thanks to a generous layer of chicken oil floating on the surface. A highly nostalgic bowl, preserving the authentic taste from another era. Less