Foodle

The fabulous world of Quique Dacosta.
Culinary poet.
Beautiful compelling gastronomic storyteller. Each of his restaurants is a unique gem!
Stirringly beautiful! Love goes out to you all!
❤️😘🫶🙏

Die fabelhafte Welt des Quique Dacosta.
Ein kulinarischer Poet. Eindrucksvoller, gastronomischer Geschichtenerzähler.
Jedes seiner Lokale eine einzigartige Perle! Aufwühlend schön! Liebe geht raus!
❤️😘🫶🙏
•
Quique Dacosta - ⭐️⭐️⭐️
Spain
#miguelontour #mcculinarylife #youdinner #youdie #quiquedacosta #denia #valencia Less

Wonderful, produce-focused cuisine served with love and care.
A true homage to the diverse markets of this unique city: San Sebastian.
Congratulations, dear @paulo_airaudo, for preserving this foodie hotspot.
🫶🙏😘❤️

Eine berauschende, produktorientierte Küche mit viel Liebe & Sorgfalt serviert.
Eine wahre Hommage an die verschiedenen Märkte dieser einzigartigen Stadt: San Sebastian.
HERZlichen Glückwunsch, lieber Paulo Airaudo, dass du diesen Foodie – Hotspot konserviert hast.
🫶🙏😘❤️
•
Ibai - ⭐️
San Sebastian, Spain
#miguelontour #mcculinarylife #youdinner #youdie #ibai #sansebastián Less

▪️Sushi Namba Yotsuya (Tokyo)
▪️Dinner Omakase (¥33,000)

Namba Yotsuya is the sister branch of the legendary Sushi Namba Hibiya. Ran by the long-time sous-chef of the original store, it is open irregularly throughout the year. If you can grab one of its 8 seats once the reservations are open online, it is a great opportunity to experience the trademark style of Namba: edomae sushi prepared with almost obsessive focus on temperature control.
◾
The course begins with some exceptional otsumami plates already demonstrating the chef's total mastery on heat, such as the mind-bending piece of octopus that carried the flavor and impact of a raw one but with a soft, cottony texture that can only come from expert grilling. We are then presented with the menu for the nigiri. Each piece is listed with the intended temperature of both the shari(rice)&neta(topping), a touch unique to Namba.
◾
Shari is around room temperature, while the neta is usually around body temperature. Fatty fish usually get warmer shari to enhance the umami impact. Throughout the course, I observed the chef send back the fish multiple times as they weren't the right temperature so Namba's approach is definitely not a gimmicky one that stays only on paper. While I don't think Namba serves especially warm shari or does anything particularly different than other top-class sushiya, it's just simply fun to be able to have the process of temperature control laid out clearly and to be able to focus on the differences in each piece.
◾
How does all of this reflect on the taste? Well, Namba serves some truly impressive nigiri. The shari is well balanced and does not rely on heavy sourness or akazu. The standout piece for me was the seasonal special Sanma (Pacific saury). Regarded in history as a cheap blue fish of the common, Sanma is getting more attention as of late and Namba's nigiri might just be its pinnacle. Fatty and meaty with the characteristic sardine-y blue fish taste.
◾
Kasugo (crimson sea bream) , Kohada (gizzard shad) , and the impactful tuna were also noteworthy. Only the saba(mackerel) did not feel up to par with the standard set by other pieces. Overall - highly recommended! Less

Norwegian Landscapes @savage.oslo ✨

- Arctic char, squash, crab bearnaise -
- Zucchini flower & Aged beef -
- Nettle pasta, spring vegetable cassoulet -
- Mochi brioche, ricotta, miso toffee -
- Sweetbreads & Apricot -
- Lamb, cherries, chantarelles -
- Daisy, plums, toffee, tonka -

As always a great experience by @selvaggio95 🙏🥂 Less

#焼鳥ホルモン炭焼き0式⁣
#梅田⁣
朝引き鳥の炭火焼と市場直送魚介が自慢のお店⁣
トップは綺麗なピンク肌所謂萌えタンブリアン⁣
脂あっさりスモーキーさ上書きで後味はキレ⁣
注文に迷ったらとりあえず串5本盛りで決まり
炭の香り絶品！一皿でバラエティに富んだ旨さ
突き出しの生でも食べれる鮮度抜群のアワビ⁣
磯の風味が口内を支配歯応えはコリっと即切れ⁣
ここに来たら必食すべき逸品は赤海老醤油漬け⁣
潤う身はプリップリ頭の中まで味噌がたっぷり⁣
宮崎桜姫もも炙りは熱々鉄板提供で激旨っ⁣
肉厚な大海老はブリンと音がする化け物サイズ⁣
豪快にかぶりついてこそ味わえる衝撃の一本⁣
トロタクは寿司というより塊初めてのビジュアル⁣
いくらの塩見合わさりトロける厚みが規格外⁣
魚も鶏も甲乙つけ難いお刺身は甘く鮮度抜群⁣
〆は見た目通りの甘さ控えめな洪水ティラミス⁣
繊細なお味のクオリティは余裕の居酒屋超え⁣
平日なのに大人気お客さんの出入り引切り無し⁣
推し活レベルで布教したい旨いもんがいっぱい⁣
0式と店名通り原点に立つ旨さを極めたお店⁣
味付け彩り料理がセンスの塊亭主が切り盛り⁣
20250827⁣
⁣
⁣
🍺本日のメニュー🍺⁣
▪️牛タンブリアン680円⁣
▪️牛タン串480円⁣
▪️さつま大摩桜1.200円⁣
▪️トロタク500円⁣
▪️串5本盛り1.000円⁣
▪️和牛大葉春巻き800円⁣
▪️赤海老醤油漬け800円⁣
▪️大海老800円⁣
▪️天然ぶりのスミたたき1.200円⁣
▪️雲仙ハム650円⁣
▪️宮崎桜姫もも炙り1.000円⁣
▪️洪水ティラミス750円⁣
▪️本気プリン450円⁣
⁣
⁣
@sumiyaki.0siki⁣
⁣
⁣
焼鳥ホルモン 炭焼き 0式⁣
大阪市北区堂山町8-12-1F⁣
📞06-6232-8314⁣
営業時間17:00 - 00:00⁣
(L.O. 料理23:00 ドリンク23:30)⁣
定休日 なし⁣ Less

#源氏
#難波
創業1929年100年近く営む老舗蕎麦屋さん
今回は天然大海老と野菜の天ざる蕎麦2.530円
蕎麦は二八と追加料金で十割の2種類から選択
今回は二八で頂くも喉越し良くしっかりコシ
天ぷらは素材が大きくフレッシュこれだけで腹パン
箸で持ち上げた瞬間、腕が筋トレ状態になる海老
蕎麦とどっちがメインなのか分からなくなる凄い量
蕎麦は国産、店内で挽き新鮮な香りとコシを追求
挽きたて.打ちたて.茹でたての“三たて”を堪能
タイミング良く提供される優しいそば湯で〆
インバウンド価格かと思いきやボリュームは妥当
国産そば粉×手挽きの無添加で体にも思いやり
伝統と健康を両立した本格手打ちそばのお店
3代に渡り伝統受け継ぐ蕎麦匠が切り盛り
20250730
⁡
⁡
🥢本日のメニュー🥢
▪️天然大海老と野菜の天ざる蕎麦2.530円▪️ランチセット（蕎麦＋親子丼など）
⁡
⁡
@genjisoba
⁡
⁡
源氏 蕎麦
大阪市中央区難波4-5-8
南地ターミナルビル
📞06-6633-5402
営業時間
ランチ 11:00～15:00
ディナー 17:00～21:30
定休日 木曜日 Less

#豚吉
#蒲生
創業1980年昔週3は通った老舗ラーメンのお店
今回は半チャン味玉ラーメンセットと餃子3人前
トップは圧巻の迫力！豚吉名物の手作り餃子
皮のパリパリが強め、中のタネとの食感にワビサビ
3人前を注文したけど光の速さでジュるりペロリ
一口サイズで食べやすいここの餃子がめちゃ旨い
悔やまれるあと3人前は全然いけた後の祭り
ラーメンは豚骨醤油？でこってりし過ぎず全汁
麺もプツッと切れる私好みの大好きな中太麺
味玉が最初から投入され黄身にしっかり汁が吸収
付属の優しい炒飯もラーメンとのバランスが👍
これが24時間ずっと食べられる夜食難民救済店
ラーメンも勿論旨いが主役食っちゃう餃子も食べて
ただの脇役じゃない餃子がすこぶる旨いラーメン店
エネルギッシュで活気ある男女が切り盛り
20250902
⁡
⁡
🍜本日のメニュー🍜
▪️半チャン味玉ラーメン1.200円
▪️ギョウザ6ヶ280円×3人前
⁡
⁡
豚吉 本店
府大阪市城東区中央1-12-17
📞06-6939-5751
営業時間 24時間営業 Less