Mandarin Oriental Ritz, Madrid Madrid

Neste Ritz Madrid agora também Mandarin Oriental, viajamos no tempo, entre histórias de glamorozos banquetes da realeza Espanhola até à contemporaneadade. Este ícone arquitectónico do neo-clássico mistura-se com a modernidade gastronómica do chef Quique Da Costa (@qiqedacosta), que neste seu espaço contém-se na inovação apostando na simplicidade e qualidade - e no luxo.
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Entre as várias experiências, a mais exclusiva será provavelmente aquela que podemos ter no Champagne Bar do Hotel, onde, como o nome indica, as bubbles - mas também o caviar - são quem mais se destaca. Por cá, o luxo, opulência e a ostentação conjugam-se com a tradição do serviço clássico e a (aparente) simplicidade dos pratos - ‘receita’ que me serve na perfeição, pois se tenho tendência a fugir (e até rejeitar) a opulência, já tal não acontece com o luxo ‘racional’ (se o termo não existir, fica agora cunhado) e o requinte envolto em história, significado. Foi #docaralho. @mo_ritzmadrid Less

Contemporàneo @deessa_restaurante_qd part II

- Prawn from Denia -
- Creamy rice, squid, bell pepper, onion -
- Red mullet, saffron, kale, galmeson cheese -
- Suckling pig, peppers, zucchini -
- Pine nuts, lychee, pine leaf, pumpkin -
- Berlinesa, chocolate, ginger, iced vanilla, kefir lime -

Details and finesse by @qiqedacosta ✨

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Contemporáneo @deessa_restaurante_qd part I

- Citrus sorbet todoli -
- Tomato, tuna loin, dry tomato pil pil, jelly -
- Crème brûlée, onions, truffle, pork, parmesan -
- Beetroot, dill, kefir ice cream, salmon -
- Caviar & fish roe selection -
- Tear peas, amberjack, yogurt, wasabi, mint -

Details and finesse by @qiqedacosta ✨

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