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Average rating from 3 meals 9 / 10
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Ratings from the web

Tabelog
4.43

Chef

Masataka Fujioka

Cuisine

Japanese Cuisine

Foodle Reviews

on 11 Jun 2023

Amazing dinner after 11 hours flight, the seafood quality in Shizuoka definitely makes the 2 hours round trip worthwhile. The maguro was probably the deepest colored and most intensely flavored I’ve ever had. Also great value compared to most kappo restaurants in Tokyo. •




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9 / 10
on 07 Jun 2023

Shizuoka in Japan offers a diverse and abundant food supply. Known for its green tea, wasabi, eel, and fruits, the region benefits from a favorable climate and coastal location. With fresh seafood, traditional dishes, and a rich culinary culture, Shizuoka showcases its natural resources and culinary heritage.

There's a close-knit community of restaurants, merchants, and local suppliers in Shizuoka, contributing to its exceptional restaurant scene. Chef Fujioka is a dedicated young chef who prioritizes... More

on 28 Apr 2023

Sesame green peas

on 28 Apr 2023

Shitake tempura

on 27 Apr 2023

Katsuo dashi, Mebaru

9 / 10
on 20 Apr 2022

Fuji continues to impress. This meal was sourced by foraging in the early morning in the mountains behind Shizuoka and then buying interesting fish at the market in Yaizu (焼津市).
The ebi, killed in front of us, was still twitching when we had it on the plate. They were just gently heated and then served raw, but just slightly warm.
The ika was cut in two ways, softening the texture and releasing all the sweetness there is.
The dashi, made out of two different tunas, maguro and katsuo, with... More

on 24 Jan 2022

The best thing about going out for a nice meal frequently is that probability is on your side to hit a truly great place. This one is such a place.
8 years in business, but somehow strangely undiscovered by the international foodie people, this young chef cooks kappo style in his 8 seat counter restaurant.
The ingredients are very well selected and treated with the utmost respect and delicacy to create subtle but highly nuanced flavors. The execution is flawless and always meant to bring out... More

9 / 10
on 24 Jan 2022

素晴らしかったです。
このお値段でこのクオリティ、、
あまりに良かったので興奮気味ですらあります笑

あかざ海老
さっとあぶって味噌とともに。
駿河湾の豊かな滋味深いエビの旨味!
駿河湾の手長海老は毎年漁師さんから送ってもらってますが、、あかざ海老の甘さも際立って旨しでした。

いわしのつみれのお椀、
蛤の飯蒸し←お鍋に残ったご飯頂きたかった、、
あさはた蓮根とれんこ鯛のお椀
あさはた蓮根の力強い香り!
牛蒡のような風味すらする力強い蓮根。
静岡のお野菜の素晴らしさを再認識。

ひらめ、あおりいかの刺身
アオリイカの甘さ、どこのアオリイカだったのか聞きそびれました。いやぁ素晴らしかった。

さわらの山椒焼き
お店に入った時からゆっくりゆっくり炭火で焼かれたさわら。見事なミディアムレアにしあがっていました。しっとりと、旨味が凝縮された見事なサワラ。
美味しかったです。
そこそこ有名なお寿司やさんの焼き物より美味しかったなーぁ。

たまとりだけ、というしいたけの焼き物。
最高でした。
久々にしいたけに感動しました。

ほうれん草ごまあえ
最近霜がおりてきてぎゅっと甘さが増したほーれんそうだそうです。根っこの甘さがすさまじかった。
とうもろこしのような甘さ!

えびいものから揚げと人道イカのかきあげ。
旨し。
しめ鯖と、小松菜。
小松菜の根っこが大根のように甘かった。

さて締めのご飯。
ここで何やらテカテカに美しく光るマグロの登場
これは!?!?

なんと昨夜23時に八丈島であがったばかりの本鮪!
この鮮度の本鮪は年に一度いちあるかどうか、とのこと。朝の競りに間に合うように採れてすぐ、6時間かけて市場にやってきた98キロぐらいの本鮪だそう。
明日の天ぷら屋さんでも同じ個体の本鮪が出るかもしれませんよ!だそうで。明日も楽しみです。
お味は新鮮そのものでどちらかというとあっさり、サクッとしてました。トロもねっとりとした脂や旨味というより本当にあっさりと。ストレスがかかっていないので乳酸なんかの酸味もなくて贅沢なマグロ丼、スルッと入りました。

素晴らしいコースでした。
静岡、これから益々盛り上がっていくのでは、、?と期待してしまいました。素晴らしいお店だと思います。
... More

on 11 Sep 2021

Just a few highlights from an outstanding meal at @fuji.shizuoka in July. What a great find - a must if you’re in the area. Beautiful, delicate food, all made right in front of you, from the dashi to the sauces. This is only about half of the menu pictured, and it’s a tremendous value as well. Big thanks to the exceptionally kind staff for squeezing me in for dinner. I’ll be back again soon for sure.

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Address

3-6 Sakaechō, Aoi Ward, Shizuoka, 420-0859, Japan

Hours

Open hours

Phone

+81 54-260-5166

Website

https://nihonryourifuji.com/

Tabelog

https://tabelog.com/en/shizuoka/A2201/A220101/22027669/