Foodle

- Mollejas de ternera a la brasa.
- Croqueta de chuletón con alioli de chimichurri.

Los vinos, con cosas interesantes para beber, y el local.

Una muy grata sorpresa la barra - también hay terraza - de La Madrina, en Marbella. Un concepto interesante que mezcla una parrilla argentina clásica con un tapeo ilustrado, producto de categoría, buenos vinos a precio razonable, coctelería y ambiente desenfadado. Una especie de Los 33 marbellero. Hay fundamentos en la cocina, que recae sobre los experimentados hombros de Javi Rivas y Pablo Olivares en los fogones y Román Turcovich en la parrilla, y también en la sala con César Florido y Salva Dominguez a cargo de la sala y la bodega. En general encontré platos muy bien resueltos, con pocos riesgos pero sin errores, buenas materias primas tratadas con gusto y una carta de vinos más que correcta, con referencias bien seleccionadas, para poder organizarse un acompañamiento interesante. Una barra de esas que invitan a disfrutar. @lamadrina.marbella @antoniorivass Less

- Kare Curry - Carrillera de wagyu con curry japonés
- Cremoso de yuzu con chocolate blanco, pipas de calabaza y fresas

Coctelería & Vino

Ya impresiona de entrada el escenario de este nuevo Kai (“by Ricardo Sanz”) en el renacido complejo Laguna Village de Estepona, después del aparatoso incendio que sufrió hace unos años. Pero, más allá de una arquitectura espectacular, de los espacios, la decoración, la iluminación y el ambiente - a los que pocos peros caben - me he encontrado un señor restaurante. Kai sigue los dictados de ese recetario que ha universalizado Ricardo Sanz, tantas veces imitado y muy pocas igualado, uno de los cocineros más influyentes de las dos últimas décadas en Espeña. El menú repasa sus platos más icónicos, esos que fusionaron las técnicas niponas con el recetario y el producto español, y, al contrario de otras muchas sucursales, las ejecuciones no defraudan y se aproximan mucho al original con un equipo bien entrenado. Un desfile de grandes éxitos que culminamos con un curry fantástico. Además, cócteles, buen servicio y ambiente de lujo junto a la playa. Los precios son altos pero no asustan. Entre las aperturas del año en la Costa. @kai_beach_laguna @grupo_ricardosanz @laguna_beach_estepona Less

GOFIO, Madrid

Madrid es una fiesta o el espejo de una ruta hacia el abismo de la gastronomía contemporánea? Madrid hoy: copias de conceptos importados de América Central/ Sur + apropiación de conceptos franceses e italianos del siglo xx- carrito de quesos, servicio y finalización en la mesa, pastas y aperitivi… -, como si fueran invenciones españolas + exceso del concepto de producto, con inflación de precios de productos y falsos conceptos minimalistas copiados de @tasquita a precios absurdos + copias de @diverxo desabrochando como setas.

Afortunadamente tenemos a @gofiomadrid. Genialidad paisana y vanguardia callejera . Ole ✊

@gofiomadrid
@safecruz
@missgofio
@albertogofio Less

Tortellini Pomodoro at Torrisi @majorfoodgroup @richtorrisi @mariocarbone 🔥😍
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Lunch at Torrisi was great. A very buzzy atmosphere and lots of precision at the pass with all the plates being triple checked and finessed before being sent out. These guys really know how to operate. It’s a very seamless experience and the food was solid. I came here wanting to try one dish in particular: the handmade cavatelli with Jamaican beef patty ragu; and turns out it was my favourite dish! Topped with goat ricotta and specks of red habanero. A very well seasoned and spiced sauce that was rich, beefy and cohesive. It coated each piece of the chewy cavatelli beautifully. I often like adding some form of spice to my pasta but this was just perfect. Glossy and flowy. I’m going to need to recreate this one at home so watch this space, it’s coming. Next up was their zeppole with prosciutto and pineapple jam. These fluffy little fried balls of dough were the perfect vehicle for the cured ham. A lovely savoury bite that was balanced out with the sweet jam. Really tasty. The clam boule was fantastic. Like a vongole on toast - all the flavours you want in there with plenty of garlic, parsley and wine but with the clams shining at the forefront. The tortellini pomodoro was great - simple but tasty, filled with an ultra creamy, velvety smooth ricotta and sat on a sweet pom sauce. The capellini Cantonese was an interesting one. A very unique and flavoursome plate that fuses together Italian and Chinese flavours. I love how they have incorporated different regional spins on some Italian classics here - it really works well. A lovely spot for lunch or dinner, but with slightly different menus for each. Save space for that frozen affogato tiramisu style dessert too #notoriousfoodie 🙅🏽‍♂️
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La berza malagueña. Un fondo bien condimentado y trabajado y un conjunto limpio sin grasas innecesarias para una de las mejores berzas que he probado en un restaurante. Bravo. Flan. Arroz con leche.

Isabelo Garrido y Manuela Espartal dirigen desde hace más de 25 años El Figón de Montemar, en Torremolinos, con unas premisas muy claras: respeto máximo a la cocina tradicional, en su esencia y sus maneras; compromiso con las materias primas que en ningún caso se escatiman, y una honestidad casi radical en la propuesta, que abarca desde el plato hasta la factura. En esta casa, cuya sala recae ahora en manos de su hijo David, se borda la cocina de cuchara - berza malagueña, fabada, callos, cocido, lentejas, cazuela de rape, garbanzos con espinacas y bacalao - como en muy pocos sitios de la Costa aunque la carta presenta muchos atractivos. Las croquetas, la paletilla de cordero, los platos de bacalao o el rabo de toro así lo atestiguan. Una sala clásica con una terraza agradable y una carta de vinos más amplia de lo habitual redondean la oferta de uno de los mejores exponentes de la cocina tradicional en Málaga. @elfigondemontemar_restaurante Less