The Junction Pullman Bangkok King Power Bangkok

🇹🇭 MACHRI ร้านอาหารไทยไฟน์ไดน์น้องใหม่ล่าสุดจากเชฟ @tapsupasitkokpol เจ้าของร้าน 1 ดาวอย่าง Coda ที่พาเราย้อนกลับไปสำรวจอาหารไทยในช่วงรัชกาลที่ 5 โดยชื่อร้านได้แรงบันดาลใจมาจากเรือพระที่นั่งมหาจักรี

สำหรับมื้อนี้ เชฟพาเราย้อนกลับไปในช่วงปี 1897 (พ.ศ. 2440) ซึ่งเป็นช่วงที่รัชกาลที่ 5 เสด็จประพาสยุโรปครั้งแรก โดยนำเรื่องราวและแรงบันดาลใจจากอาหารที่พระองค์ได้เสวยระหว่างการเดินทางมาตีความใหม่ในแบบของ MACHRI

หลายจานเป็นอาหารที่เรารู้จักกันดี แต่เชฟนำมาเปลี่ยนทั้งหน้าตา texture และวิธีนำเสนอ อย่างผัดซีอิ๊วที่ตั้งใจทำ texture ของเส้นออกมาเป็นหมี่กรอบ กินแล้วสนุกดี หรือ Pot de Fer ที่เป็นซุปหอมกลิ่นพะโล้ชัดเจน รสชาติดีและเป็นอีกจานที่ชอบ

แต่ถ้าถามว่าจานไหนคือ The One ของมื้อนี้ คงต้องยกให้ ข้าวคลุกกะปิ 🥹 เป็นจานที่ชอบที่สุดแบบพีคเลย เสิร์ฟคู่กับปลา Kinki และเครื่องเคียงต่างๆ ครบรสและมี texture ให้กินด้วยกันหลายแบบ ถึงจะถูกนำเสนอในรูปแบบ Fine Dining แต่ยังให้ความรู้สึกว่านี่คือรสชาติของอาหารไทยได้ชัดเจนมาก

ส่วน Main Course เป็นแกงที่เลือกได้ทั้ง Wagyu Beef Short Ribs, Pigeon หรือ Black Cod ซึ่งต้องบอกว่าแกงทำออกมาได้ดีทุกตัว เป็นแกงที่ค่อนข้างข้น รสชาติเข้มข้นกำลังดี ทานได้ทั้งกับข้าวและโรตี

ส่วนตัวติดใจโรตีมาก เพราะกรอบและไม่มันเลย และถ้าให้เลือกแนะนำหนึ่งอย่าง Pigeon คือห้ามพลาด เชฟทำความสุกมาได้พอดีเป๊ะ เนื้อนุ่มสุดๆ ส่วน Wagyu และ Black Cod ก็ทำออกมาได้ดีเช่นกัน

รสชาติโดยรวมของมื้อค่อนข้างชัดเจนในแบบอาหารไทย แต่ไม่ได้เผ็ดจัด ทำให้ทานได้เรื่อยๆ และสนุกกับการลุ้นว่าแต่ละจานเชฟจะหยิบอะไรจากอาหารไทยที่เราคุ้นเคยมาเสิร์ฟให้เราได้ชิมบ้าง

และแน่นอนว่ามื้อนี้ปิดท้ายด้วยข้าวต้ม ตามสไตล์เชฟแท็ป เป็นเหมือน signature ending ที่คุ้นเคยสำหรับคนที่เคยลองอาหารของเชฟ

อีกอย่างที่ต้องชมจริงๆ คือร้านสวยมาก ตั้งแต่บรรยากาศ โต๊ะ ไปจนถึงจานชามเบญจรงค์ที่เลือกใช้ ทุกอย่างดูประณีตและมีรายละเอียด ทำให้ตลอดทั้งมื้อรู้สึกเหมือนได้อยู่ในเรื่องราวเดียวกันตั้งแต่ต้นจนจบ

MACHRI เลยไม่ใช่แค่การเอาอาหารไทยโบราณมาทำให้เป็นไฟน์ไดน์ แต่เป็นการหยิบเรื่องราวจากอดีตมาตีความใหม่ ทำให้เราได้มองอาหารไทยในมุมที่น่าสนใจขึ้นอีกครั้ง เป็นอีกหนึ่งร้านน้องใหม่ที่คิดว่าน่าจะมาแรงไม่น้อยเลยทีเดียว 😍

ปล. ร้านอยู่ ชั้น 1 โรงแรม Pullman King Power
.
฿3,990++ Tasting Journey
.
.
📍@restaurant _machri - รางน้ำ
#orn_bellyjourney #orn_machri #orn_thai #orn_finedine Less