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Rice, kabocha bushi, caviar
白米、かぼちゃぶし、キャビア
白米にキャビア、そして周りには枕崎の鰹節屋さんとコラボレートして作ったという南瓜の節。
鰹節のような燻香の中に凝縮された甘味が感じられる。
スモークしたカンズリのオイルが添えられているので、香りが共鳴して増幅される。
こちらも、日本の食文化を外部の視点で深く掘り下げるトーマスならではの発想で、大いに刺激的。... More
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