🍁𝗬𝗮𝗺𝗮’𝘀 𝗙𝗶𝗴 𝗗𝗲𝘀𝘀𝗲𝗿𝘁 𝗖𝗼𝘂𝗿𝘀𝗲
💎アシェットデセールの最高峰、「無花果と季節の食材」
…𝘥𝘦𝘵𝘢𝘪𝘭𝘴 𝘣𝘦𝘭𝘰𝘸 · 詳細は⤵︎

✼••┈┈┈┈┈┈ 𝗜𝗡𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 ┈┈┈┈┈┈••✼

📍┆Yama · 山
🗼┆Shirokane · 白金
👩🏻‍🍳┆Assiette Dessert · アシェットデセール
🏷┆@yama.shirokane @kouman1 #yama
💰┆Fig & Seasonal Ingredients
　　 無花果と季節の食材 (¥32,800 / person)
🚉┆Hiroo · 広尾駅 (Exit 1)🚶🏽‍♀️12min
👣┆Smart Casual · スマートカジュアル
📅┆Book via @omakasejapan · 予約困難
✍️┆Food: 𝖤𝗑𝖼𝖾𝗉𝗍𝗂𝗈𝗇𝖺𝗅 · Vibe: 𝖤𝗅𝖾𝗀𝖺𝗇𝗍 · Price ¥¥¥¥¥

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗘𝗡𝗚𝗟𝗜𝗦𝗛 ┈┈┈┈┈┈┈┈•✼

Last year, “𝗬𝗮𝗺𝗮” stunned the culinary world by becoming the first restaurant in Japan specialising in “𝗔𝘀𝘀𝗶𝗲𝘁𝘁𝗲 𝗗𝗲𝘀𝘀𝗲𝗿𝘁” to earn a @michelinguide star🌟

The course here updates every two months, and the September-October theme, carefully curated by @kouman1, was “𝗙𝗶𝗴 & 𝗦𝗲𝗮𝘀𝗼𝗻𝗮𝗹 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀”🍂

A personal highlight was the newest variation to the legendary “Silk” dish, prepared with “Goroujima Kintoki” sweet potato instead of aged chestnuts💯

① 👑Figs (Five Variations)
② 🍂Three Figs, Pear Sorbet, Fig Leaf Sauce
③ 🎃”Sukuna” Pumpkin:
　　 Panna Cotta, Ice Cream, Sauce
④, ⑤ 🍐Pear & Verveine
⑥, ⑦ 🍁Figs & Cassis Autumn Roll
⑧ 🍄‍🟫Mushroom, Enoki & Maitake Soup
⑨ 🔥Grilled Figs, Kinako Custard
⑩ 🍠Sweet Potato “New Silk”
⑪ 🍨Sesame Ice Cream
⑫ 🍅Caprese
⑬, ⑭🍸Interiors

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗝𝗔𝗣𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 ┈┈┈┈┈┈┈••✼

日本で初めてアシェットデセール（デザートコース）でミシュラン1つ星を獲得し、歴史的快挙を成し遂げたお菓子なお店「Yama」⭐️

他では味わえない異次元のデザートの数々を作り出すシェフのクリエイティブなラインアップは常に進化し続けていて、毎回感動してしまいます🥲 今回は9月・10月の「無花果と季節の食材」を贅沢に使ったコースに伺いました🌾

素晴らしいラインナップの中でも特に印象的だったのは、新メニューの「新絹」✨ 冬のスペシャリテをこの季節ならではの食材でリミックスした、秋の始まりを感じさせる絶品でした💓

① 👑無花果 (とよみつひめ・ビオレソリレス
　　 姫蓬莱・ヌアールK・ホワイトゼノア)
② 🍂秋の始まり
③ 🎃宿儺かぼちゃの三重奏
④, ⑤ 🍐和梨とベルベーヌ
⑥, ⑦ 🍁秋巻き
⑧ 🍄‍🟫森の旨み
⑨ 🔥焼き無花果
⑩ 🍠五郎島金時の新絹
⑪ 🍨胡麻アイス
⑫ 🍅カプレーゼ
⑬, ⑭🍸内装

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗛𝗔𝗦𝗛𝗧𝗔𝗚𝗦 ┈┈┈┈┈┈┈••✼
#tokyohalfie_yama #tokyohalfie_shirokane #tokyohalfie_白金 #assiettedessert #アシェットデセール Less