Foodle Reviews
@arkherestaurante keeps getting better and better with its imaginative and delicious plant-based cuisine, genuine hospitality and handpicked wines.
The duo behind it, @joaord.alves (in the kitchen) and @chavarroalejo (front of house and wines), complement each other’s skills and talents wonderfully, making this one of the most sought-after tables in Lisbon whenever vegetable-based cuisine comes to mind (or just a great restaurant, for that matter).
One of my favorites:... More
@arkherestaurante keeps getting better and better with its imaginative and delicious plant-based cuisine, genuine hospitality and handpicked wines.
The duo behind it, @joaord.alves (in the kitchen) and @chavarroalejo (front of house and wines), complement each other’s skills and talents wonderfully, making this one of the most sought-after tables in Lisbon whenever vegetable-based cuisine comes to mind (or just a great restaurant, for that matter).
One of my favorites: Pleurotus mushroom, activated charcoal, broccoli and broccoli pesto, sauce of carrot, orange, and turmeric. Less
Comforting and delicious. Kimchi tortellini, kombu seaweed dashi, seasonal vegetables
paired with Fritz Haag Riesling Trocken 2019
@arkherestaurante by @joaord.alves and @chavarroalejo
GARFO
Um utensílio novo para um alimento novo.
O garfo terá surgido no império Bizantino por volta do século IV. E já seria um utensílio relativamente comum, no médio oriente, por volta do século X. Na Europa, nem vê-lo. Com os manuais de bons costumes a descreverem como devíamos optar por comer utilizando 3 dedos. Ao Invés da mão toda.
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Os primeiros relatos de produção de pasta seca são de Al-Idrisi, nobre magrebino, que descreve no “libro di Ruggero” a fabricação... More
GARFO
Um utensílio novo para um alimento novo.
O garfo terá surgido no império Bizantino por volta do século IV. E já seria um utensílio relativamente comum, no médio oriente, por volta do século X. Na Europa, nem vê-lo. Com os manuais de bons costumes a descreverem como devíamos optar por comer utilizando 3 dedos. Ao Invés da mão toda.
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Os primeiros relatos de produção de pasta seca são de Al-Idrisi, nobre magrebino, que descreve no “libro di Ruggero” a fabricação de pasta [itriyya] na Sicília do séc. XII. Ao longo de dos próximos séculos a produção e consumo de pasta cresceu exponencialmente na península italiana. Tornando-se a pasta uma nova categoria alimentar. E o símbolo de identidade gastronómica da “Itália”.
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A pasta comia-se quente. No início nada “al dente”, cozinhada em água a ferver. E temperada com queijo (e as vezes, manteiga). Os Italiano reclamam - e com razão- que foi sua a introdução do garfo na Europa. Afinal, comer este novo alimento - quente e dificilmente manipulável com os dedos - exigia um novo aparato: a “forchette ad comedendum macherones”. Ou garfo para comer maccheroni. Não um garfo especial. Simplemente, à data, um novo utensílio, descrito pela funcionalidade: comer um novo alimento.
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O consumo de pasta e a difusão do garfo cresceram lado a lado na Península italiana dos séc. XIV e XV. E com as trocas comerciais chegam, primeiro a Portugal e Espanha, depois a França, no meio do século XVI. Na Europa do Norte o proceso foi mais lento. E o garfo é adotado só por volta do sec. XVIII.
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O lindíssimo garfo (e colher) da foto é de um tempo em que amizade se podia corporizar em objectos de uso diário. Uma oferta de família amiga ao seu actual proprietário. Utlizá-lo na mesa do @arkherestaurante é generosidade do @chavarroalejo. E uma forma distintiva de saborear a belíssima cozinha do @joaord.alves . Less
Veggieland em bom. Mas bom mesmo. Pão (@padariaterrapao ❤), 4 entradas, 3 principais, 2 sobremesas e nada abaixo de muito bom. Uma maravilha, mesmo para quem não é vegetariano. O @arkherestaurante do @joaord.alves é um must-go, mesmo para carnívoros.
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#arkhe #arkherestaurante #plantbased #plantbasedrestaurant #veggie #vegetarian #vegan #vegetarianrestaurant #vegetarianfood... More
Veggieland em bom. Mas bom mesmo. Pão (@padariaterrapao ❤), 4 entradas, 3 principais, 2 sobremesas e nada abaixo de muito bom. Uma maravilha, mesmo para quem não é vegetariano. O @arkherestaurante do @joaord.alves é um must-go, mesmo para carnívoros.
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