Hendrik van Maurick Vught

Awards

MICHELIN Guide

Selected restaurants

All Michelin selected restaurants in Vught All Michelin selected restaurants in Netherlands

Cuisine

Modern French

• 2025

Dinner at Hendrik van Maurick

on 21 May 2025

by Ad Wijgerde

Drie bereidingen van rabarber (compote, Pâte de Fruit en schuim) in een shiso olie waarbij een quenelle vlierbloesem ijs en dotjes vlierbloesem gel, shiso cresse en schotsen van yoghurt merengue.

Dinner at Hendrik van Maurick

on 20 May 2025

by Ad Wijgerde

Zacht gegaarde lamsfilets met een asperge van “Van Gerven Asperges” uit Oirschot, snijboon gevuld met salade van asperge, tuinboon, gedroogde tomaat en snijboon, dotjes daslook crème en pomme fondant met gemalen pistachenoot, aan tafel afgewerkt met de eigen jus.

Dinner at Hendrik van Maurick

on 19 May 2025

by Ad Wijgerde

Carpaccio van coquille waarop stukjes geschroeide coquille met dressing van sambai en zilte zeegroentjes in een krachtige dashi jus, afgewerkt met krokantje van aardappel.