We use cookies on this site to enhance your user experience.
< Back
Overview
Awards
- MICHELIN Guide
- Gault & Millau
- 3 Torques, 2020
- Gault & Millau Public Mark
- 15 / 20
Cuisine
Regional Cuisine
Foodle Reviews
on 14 Dec 2025
Stukje hazenrug met plakjes geschaafde truffel waarnaast een cilinder paté van haas met structuren van rode biet, stoofpeer en balletjes pommes duchesse, aan tafel afgewerkt met de eigen saus verrijkt met veenbes en pure chocolade.
on 13 Dec 2025
Krokant gebakken zeebaars waarop structuren van bloemkool met geroosterde amandel, gekonfijte citroen en crème van kerrie, aan tafel afgewerkt met een saus van vadouvan.
on 25 Oct 2025
Gestoofde Ibérico wang gemarineerd in soja waarop gerookte paling, gebakken eikhaas en dotjes galangal.
on 24 Oct 2025
Risotto afgedekt met ingekookte tomaten, afgewerkt met dotjes ricotta, basilicumblaadjes en geschaafde Parmezaanse kaas
on 23 Oct 2025
Drie bereidingen van rode biet
Freekeh met rode biet structuren aangemaakt met gember, appel en een vleugje kerrie.
Meringue van rode biet waartussen crème van mierikswortel met hangop en venkelzaadjes
Borsjt met stracciatella en quenelle sorbet van rode biet.
on 04 Oct 2025
Harde wener gevuld met warme Epoisse en gesmolten eendenlever, afgedekt met plakjes peer en afgewerkt met quenelle suikerbrood ijs met karamel en stukjes hazelnoot.
on 02 Oct 2025
Bruingebakken tarbotfilet met oester waarnaast een quenelle hele frisse aardpeercompote afgedekt met krokantjes van kippenhuid en sliertjes van nori, aan tafel aangevuld met een botersaus waarin citroen en tijm.
on 06 Jul 2025
Op het bord de borstfile van Anjou duif in de eigen jus, ernaast een stukje bospeen met girolles, crème van wortel, het hartje van de duif en een meloeske aan tafel aangevuld met een saus van bospeen, sinaasappel en kardemom.
In het schaaltje stoof van de duif afgedekt met plakjes oerwortel waarbij een plakje eendenlever in een saus van bospeen, sinaasappel en kardemom.
on 05 Jul 2025
Rode mul met langoustinestaarten, chili vlokken, tomaat bereidingen, plakjes courgette en courgettebloem in tempura waaromheen een schuimige saus van ras el hanout.
on 03 Apr 2025
Drie dikke plakken aardpeer in een zwarte knoflooksaus waarop boekweit, crème en krokantje van aardpeer, waarbij Oudewijker lazuli en quenelle aardpeercompote. Morilles op een bedje van groene asperges in een krachtige groentebouillon afgewerkt met krokantjes en mousseline van aardappel en mosterdzaad. Verschillende structuren van rode biet met crosne, pruim en sjalot afgewerkt met rasp van mierikswortel en geitenkaas.
on 02 Apr 2025
Krokante cannelloni van knolselder en gefermenteerde knoflook gevuld met crème
van parmezaan. Koekje met appel crème waarop een parel van rode bietengelei gevuld met gevogelte paté. Rijstwafel waarop een rolletje Chinese kool afgewerkt met dotjes crème van boemboe.
on 11 Aug 2022
on 11 Aug 2022
on 11 Aug 2022
on 10 Aug 2022
on 10 Aug 2022
on 10 Aug 2022
on 31 May 2022
Recommended in Tilburg
Address
Dussenpad 1-3, 5032 WL Tilburg, Netherlands
Hours
Phone
+31134638899
Price Range
Based on country average
$$
Website
http://www.hofstededeblaak.nl/
