Drie dikke plakken aardpeer in een zwarte knoflooksaus waarop boekweit, crème en krokantje van aardpeer, waarbij Oudewijker lazuli en quenelle aardpeercompote. Morilles op een bedje van groene asperges in een krachtige groentebouillon afgewerkt met krokantjes en mousseline van aardappel en mosterdzaad. Verschillende structuren van rode biet met crosne, pruim en sjalot afgewerkt met rasp van mierikswortel en geitenkaas.
We use cookies on this site to enhance your user experience.
