De Luytervelde Eindhoven

Awards

MICHELIN Guide

Selected restaurants

All Michelin selected restaurants in Eindhoven All Michelin selected restaurants in Netherlands

Restaurant Ranking

Restaurant Ranking 2024, #9794, PRO #11.82, USER #0.00

All Restaurant Ranking in Eindhoven All Restaurant Ranking in Netherlands

Gault & Millau

1 Torque, 2020

All Gault & Millau in Eindhoven All Gault & Millau in Netherlands All Gault & Millau 1 Torque in Eindhoven All Gault & Millau 1 Torque in Netherlands

Gault & Millau Public Mark

13 / 20

Chef

Leon Bogers

Cuisine

Farm to table, Modern Cuisine

• 2025

Dinner at Restaurant de Luytervelde

on 23 Jun 2025

by Ad Wijgerde

Millefuille met crème suisse, gel van framboos en plakjes aardbei met drupje aceto, ernaast een rabarbercompote waarop een quenelle ijs van geitenyoghurt, aan tafel afgewerkt met een dragonsiroop.

Dinner at Restaurant de Luytervelde

on 22 Jun 2025

by Ad Wijgerde

Lamsfilet in een farce van lavas met krokant jasje, ernaast een tartelette met een verse groene bonen melange, aspergekoppen met een saus van zwarte knoflook en crème van lavas en een dot lavaspuree. Aan tafel afgewerkt met de eigen jus gekruid met rozemarijn.

Dinner at Restaurant de Luytervelde

on 21 Jun 2025

by Ad Wijgerde

Tartaar van langoustine aangemaakt met parelgort in een saus van mais, erop een gebakken langoustinestaart en schijfje lasagneblad gelakt met een krachtige langoustinesaus.

Dinner at Restaurant de Luytervelde

on 19 Jun 2025

by Ad Wijgerde

Amuse trio.
Om te starten een snijbonensalade afgedekt met een gazpacho van erwten met munt en afgewerkt met een schuimige geitenyoghurt en wasabi crunch.

Salade van koolrabi waarop mousse van gerookte paling, plakje paling filet waarop een krokantje van geroosterde ui, ernaast een dot dillecrème met takje dille bloesem.

In het glas een salade van Noordzeekrab aangemaakt met vadouvan en groene appel waarop een marshmallow van koningskrab en een lepel van aardappelkrokant.