Restaurant Markant Breda

Awards

MICHELIN Guide

Selected restaurants

All Michelin selected restaurants in Breda All Michelin selected restaurants in Netherlands

Cuisine

French, Classic Cuisine

• 2025

Dinner at Restaurant Markant

on 29 May 2025

by Ad Wijgerde

Verschillende structuren van bloemkool, cremeux, crème met vanille en zoetzure stronkjes waarbij gebakken cantharellen en krokantjes van amandel………………………………Een tafelbereiding. Als basis een crème van Friese bleu (blauwaderkaas uit Wolvega) waarop haricots vertes aangefruit met sjalot afgewerkt met een licht pittige harissa saus,……………………..Gestoofde plakjes prei in een jasje van nori waarbij schijfjes gekonfijte aardappel waarop crème en krokantje van zwarte... More

Verschillende structuren van bloemkool, cremeux, crème met vanille en zoetzure stronkjes waarbij gebakken cantharellen en krokantjes van amandel………………………………Een tafelbereiding. Als basis een crème van Friese bleu (blauwaderkaas uit Wolvega) waarop haricots vertes aangefruit met sjalot afgewerkt met een licht pittige harissa saus,……………………..Gestoofde plakjes prei in een jasje van nori waarbij schijfjes gekonfijte aardappel waarop crème en krokantje van zwarte knoflook aan tafel afgewerkt met een citrus vinaigrett………………………..Als basis een cremeux van aardbei met witte chocolade afgedekt met een crunch waarop een quenelle vanille roomijs met 15 jaar oude aceto balsamico waaromheen partjes van gemarineerde aardbei en onrijpe aardbei. Less

Dinner at Restaurant Markant

on 27 May 2025

by Ad Wijgerde

Rouleaux van lamszadel waarbij een gebakken asperge met crème van eidooier en plakje guanciale (kinnebakspek) aan tafel afgewerkt met een saus van Parmezaanse kaas.