Op het bord de borstfile van Anjou duif in de eigen jus, ernaast een stukje bospeen met girolles, crème van wortel, het hartje van de duif en een meloeske aan tafel aangevuld met een saus van bospeen, sinaasappel en kardemom.

In het schaaltje stoof van de duif afgedekt met plakjes oerwortel waarbij een plakje eendenlever in een saus van bospeen, sinaasappel en kardemom. Less