A última (e única) visita ao Belcanto tinha ocorrido há uns longínquos 9 anos, aproveitando a visita ao restaurante para entrevistar @joseavillez, no âmbito da minha tese de mestrado sobre ‘Alta Cozinha e Arte’ (a quem interessar, basta fazer esta pesquisa no Google, é o 1.o link), ainda barba rija me faltava, um aprendiz a iniciar-me nos estudos sobre o vasto mundo da gastronomia.
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A experiência foi marcante, e entre as obras primas que à boca foram bem recordo o tremoço em esferificação, o cozido (que confidenciou José Avilez já ter feito chorar um comensal), o leitão, a laranja.
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Volvidos tantos anos, o regresso não podia ter sido mais especial, em dia aniversário. Tal como eu, o Belcanto está mais maduro, sólido, consistente, com mais uma estrela no curriculum⭐️⭐️, e agora presente na lista dos melhores do mundo, em 25º @theworlds50best. Está também de look renovado, tendo-se mudado para um espaço bem mais amplo, o que muito ajudou a estes voos de consagração.
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Desta feita, optou-se por reviver os clássicos já conhecidos mas tb outros mais recentes - e que bela aposta foi! As sobremesas, essas, continuam a cargo do meu confrade @americodosantos , que aqui criou a sua versão de Rabanada. Um menu empolgante do princípio ao fim, muito bem acompanhado por um serviço de sala irrepreensível 🙌🏻. Parabéns a toda a equipa, e obrigado por terem feito deste um dia bem especial dia, inesquecível! #omelhorde2023 Less