My dialogue with Masato Nishihara, Chef of Tsukumo in Nara
This is the second in a series of interviews with chefs who are breaking the mold of traditional Japanese cuisine
和食専門サイト「WA・TO・BI-和食の扉-」での連載
「世界No.1フーディー浜田岳文×和食を“変える”料理人」
和食の世界に新風を吹き込む料理人さんと語らう企画、二人目は奈良「白（つくも）」の西原理人さんです。
https://watobi.jp/hamada/4829.html
ご覧下さい！
#Repost... More
My dialogue with Masato Nishihara, Chef of Tsukumo in Nara
This is the second in a series of interviews with chefs who are breaking the mold of traditional Japanese cuisine
和食専門サイト「WA・TO・BI-和食の扉-」での連載
「世界No.1フーディー浜田岳文×和食を“変える”料理人」
和食の世界に新風を吹き込む料理人さんと語らう企画、二人目は奈良「白（つくも）」の西原理人さんです。
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奈良『白』西原理人編。
Vol.1 奈良のストーリーを紡ぐ料理人
“世界No,1フーディー”浜田岳文さんが「日本料理人の中で稀有な存在」と称する、奈良『白（つくも）』店主の西原理人（まさと）さん。
料理に映すストーリーの紡ぎ方が独特だといいます。
西原さんが京都の名料亭、軽井沢の蕎麦懐石、ニューヨークの精進料理店、ロンドンの日本料理店を経験する中で会得したその技術・考え方を3回に渡ってお届け。
まずは、西原さんの秋の料理から紐解いていきます。
※続きは @watobi.jp のリンクからご覧ください。
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