Chega o calor e aumenta a vontade da peregrinação a Monsaraz. Provavelmente para este arroz, tomates e uma garrafa de uma colheita mais antiga. Farm to Table de verdade - no bullshit- dá gosto ver as coisas que chegam ao prato vindas da horta ou de fornecedores locais.
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Provou-se que se pode ganhar uma estrela Michelin (aliás, duas) no Alentejo, a fazer comida local, com ingredientes locais. Sem peneiras e sem recurso a flying chefs consultores. Na verdade, com um jovem e talentoso chef, que está lá - ele e equipa-, todos os dias no batente.
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Quando além da estrela verde chegou a vermelhinha, a foodielandia tuga oscilou entre os efusivos comprimentos da praxe, e a surdina rumorosa da incredibilidade. “Como é que é possível?!” E “então e eu?”.
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Se em Madrid há um restaurante com uma estrela michelin, que só cozinha vísceras e donde saímos a cheirar a fritos, porque é que no Alentejo não podemos ter uma estrela num restaurante cheio de sabor, bom produto e onde somos bem tratados? Talvez este projecto sirva para mudar o paradigma e dar confiança a outros, onde qualidade e hospitalidade não tenham de rimar exclusivamente com fine dining clássico. Less