Falar do Minho é falar de pratos fartos e muito vinho sobre a mesa. A sua cozinha é talvez a mais senhorial das cozinhas regionais portuguesas, enquanto transmontanos e alentejanos (só para citar alguns) tiveram de criar engenhos e artimanhas para transformar os cortes menos nobres e os ingredientes menos pomposos em pratos repletos de sabor, aqui não faltam galos, nobres postas de Bacalhau, carnes de Vaca Velha, cabritos e polvo.

Na realidade algo me diz que a riqueza e importância da diocese da região, teve, ao longo dos séculos, muito a ver com esta cozinha mais rica.

E é essa cozinha que hoje revisitamos em jeito de romaria quando assentamos arraiais na mesa do @_garagem33 . Uma espécie de club gastronómico da freguesia com membros e família, mais do que um restaurante propriamente dito.

A escolha é larga e feita antecipadamente, que a maioria dos pratos começam cedo a ser preparados sobre o calor controlado do forno a lenha.

Houve entradas fartas sem grande memória, onde se destacava a morcela e a salada de tomate (do verdadeiro, que começa agora a dar um ar de sua graça). Seguiram-se filetes de Pescada e de raia com arroz malandro de ervilha de quebrar, para substituir um ossobuco que seguiu o exemplo dos ingleses nas praias portuguesas e passou demasiado tempo ao sol nas horas de pior calor!
Bom produto, fritura irrepreensível e arroz delicado que nos permitiu um momento “mais leve” num dia que prometia tudo menos leveza.

Sem falsa modéstia, chegou à mesa a afamada costela, cozinhada lentamente, com os ossos a descolar como num vídeo do @nusr_et , partes crocantes e muito suculenta, como só o tempo e mão certeira permitem.

Agora é descolar do conceito de restaurante e mergulhar na ideia de ir comer a casa de uns amigos minhotos que além de mão para a cozinha, têm uma belíssima garrafeira e cerveja melhor que a nossa. Uma viagem obrigatória às Terras do Minho!
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We decided to taste the traditions of Minho region when we decided to go in a pilgrimage to @_garagem33 . A kind of gastronomic club with members and family instead of a restaurant itself. From slow roasted to fried food, everything was done with respect and passion over fire. Less