Los postres:

- Macedonia del mar: gelatinas de frutas con percebes, navajas… y un granizado de agua de mar.
- Tarta tatin de algas: láminas de alga kombu caramelizadas, compota de manzana y helado de croissant. Sensacional.
- Jerez-Xérès-Sherry: un viaje a través de la vida del vino de Jerez: uva pasa, velo de flor, barricas de chocolate, corcho de almendra y chocolate blanco y after eight de vinagre Lustau.

Un paseo por la temporada 2022 de Aponiente. Hay lugares donde están pasando cosas. Y cada vez mejores: mejor pensadas, mejor contadas, mejor cocinadas, mejor ejecutadas, mejor servidas, mejor disfrutadas… Aponiente está mejor que nunca, con un rumbo claro, nítido, navegando por esas aguas que son inequívocamente propias, apostando por su territorio, único, reflejando una filosofía y relatando una historia que se plasman en el plato, más allá de la literatura que lo acompaña. Jorge Ponce dirige un equipo profesional y cercano, digno de un tres estrellas, y Lucía Fuentes rige la bodega con conocimiento y savoir faire. Un lugar que destila autenticidad y realidad frente a tanta poesía impostada. Esto es Aponiente, la plasmación del sueño de Ángel León y está mejor que nunca. No se lo pierdan. @angel_leon_aponiente @aponiente_angel_leon @gorroleon @luciafuentes08 @poncegranado Less