Muergos - navajas - a la bilbaína. Un sashimi de navajas con una emulsión de bilbaina con plancton, un guiso “sucio” y sus yemas.

Alevante navega con rumbo fijo hacia unas ya merecidas dos estrellas. Con una cocina probada y ensayada, de fondos y salsas, que otorga protagonismo al producto local y recupera platos emblemáticos de su hermano mayor, Aponiente. Un servicio de sala acompasado y bien dirigido por Ricardo García, que maneja los tiempos del menú con precisión y que explica sin abrumar; una bodega bien pertrechada en la que Juan Carlos Hernández hace brillar los vinos del Marco, y una sala renovada, más sobria y elegante, amplia y tranquila, con el lujo siempre bienvenido de un espacio más que considerable entre mesas. Una máquina bien engrasada. @alevanteangelleon @aponiente_angel_leon @angel_leon_aponiente @gorroleon @granmeliasanctipetri Less