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東京・恵比寿 「山 Yama」

2021年9月に訪問したときの
『無花果(いちじく)と葡萄のコース』

1-2枚目: 梨のソルベ　無花果の葉のソース
3-4枚目: 葡萄と青柚子のグラニテ
5-6枚目: 無花果のブリュレ　赤ワインソース

視覚的に美しいアシェットデセールの数々…
お味はどれも果実本来の甘みを活かしていて、コースの最後までくどさは全くない🙆🏻‍♀️
無花果は調理法によって色んな顔を見せてくれるすごく奥が深い食材だということが勉強になった！何と言っても最後のボルドーのHaut-Médocソースは感激した😭🍷

今年は大好きな桃の季節にもお伺いできますように🙏🏻🍑

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