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- Takefumi Hamada added a new meal Dinner at 御料理 ふじ居 at Oryori Fujii
Braised bear paw
月の輪熊の手の煮込み
ゼラチン質のもちもちした食感と、濃厚だが雑味のない澄んだ味わいがたまらない。持ち味を生かした調理も見事。
2020年12月
Fujii - Toyama
富山「ふじ居」
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