🇹🇭 Sra Bua ห้องอาหารไทยหนึ่งเดียวใน @siamkempinski กลับมาในเวอร์ชั่นใหม่ ภายใต้คอนเซปต์ Thai Biodiversity Fine Dining โดยเชฟ @num_weerawat และบอกเลยว่า ต่างจาก Sra Bua ที่เคยรู้จักอย่างสิ้นเชิง !!

ครั้งนี้เชฟหยิบเอาคอนเซปท์ Modern Thai วัตถุดิบท้องถิ่นตามฤดูกาล และความหลากหลายของวัตถุดิบไทย มาร้อยเรียงใหม่ โดยเกือบ 100% ของวัตถุดิบที่ใช้เป็นของไทย รวมไปถึงผักจาก Urban Garden ที่ทางร้านปลูกเอง และของหมักดองที่เชฟทำเอง

อีกหนึ่งสิ่งที่ชอบมากคือที่ร้านมีข้าวไทย ถึง 30 สายพันธุ์ 🍚 แต่ไม่ได้เสิร์ฟทั้ง 30 สายพันธุ์ในวันเดียวนะ แต่ละวันเชฟจะเลือกมา 3 สายพันธุ์แบบที่เราเองก็ไม่รู้ว่าจะได้อะไร จนกว่าจะยกมาเสิร์ฟตรงหน้า

รอบนี้ได้ลอง พญาลืมแกง ข้าวอูที่มี texture คล้ายข้าวเหนียว และข้าวม่วง ซึ่งพอได้กินอย่างละนิด ความแตกต่างของ texture และ character ของข้าวแต่ละชนิดทำให้มื้อนี้สนุกขึ้นเยอะเลย เหมือนมีเซอร์ไพร์สเล็กๆอยู่บนโต๊ะ

3 จานที่ชอบมากเป็นพิเศษในมื้อนี้คือ
Land & Sea - ตัวแทนความอุดมสมบูรณ์ของทั้งท้องทุ่งและท้องทะเล มาในรูปของขนมปังไข่ผำกับอ่องปูนา เป็นคำเล็กๆที่ทั้งรสชาติและ concept น่าสนใจมาก

Eggplant & Cucumber
ยำมะเขือยาวที่ซ่อนปลาหมึกไว้ด้านใน เสิร์ฟกับ egg yolk sauce และน้ำยำแตงกวาเมล่อน เป็นจานที่สดชื่น มีหลาย texture จนอยากจะขอเพิ่มหลายๆคำ 😆

Rice & Landscape
Main Course ที่รวมทั้งปลากะมงพร้าวในแกงคั่วส้ม, Bok Choy ผัดกะปิ, ยำแตงโมดอกดาหลา และน้ำพริกตะไคร้ห่อไข่ เสิร์ฟพร้อมข้าว 3 สายพันธุ์บนจานที่ออกแบบให้เหมือน landscape ที่มีทั้งพื้นที่สูงและต่ำ เหมือนยกภูมิประเทศของไทยมาไว้บนโต๊ะ

โดยรวมมื้อนี้รู้สึกว่า Sra Bua เวอร์ชั่นใหม่สดใหม่และสนุกมาก ที่สำคัญคือทำให้รู้สึกว่าอาหารไทยที่เราคุ้นเคย ยังสามารถถูกเล่าในมุมใหม่ๆได้อีกเยอะทีเดียว ส่วนตัวประทับใจกับทิศทางใหม่ของร้านสุดๆ และอยากเชียร์ให้ทุกคนมาลองจริงๆ ถ้าเคยรู้จัก Sra Bua มาก่อน รอบนี้ยิ่งต้องกลับมา แต่ถ้ายังไม่เคยลอง นี่แหละคือเวลาที่จะได้รู้จัก Sra Bua ในเวอร์ชั่นใหม่ 💚

ปล. ใครไม่ทานเนื้อสัตว์ ที่นี่เค้าก็มี Plant-Based Menu ให้เลือกด้วยนะ
.
฿4,900++ Signature Biodiversity Journey
.
.
📍@srabuabynumweerawat
- รร. Siam Kempinski
#orn_bellyjourney #orn_thai #orn_finedine #orn_srabua Less