🍑𝗬𝗮𝗺𝗮’𝘀 𝗣𝗲𝗮𝗰𝗵 𝗗𝗲𝘀𝘀𝗲𝗿𝘁 𝗖𝗼𝘂𝗿𝘀𝗲
💎アシェットデセールの最高峰、「桃と夏の食材」
…𝘥𝘦𝘵𝘢𝘪𝘭𝘴 𝘣𝘦𝘭𝘰𝘸 · 詳細は⤵︎

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗘𝗡𝗚𝗟𝗜𝗦𝗛 ┈┈┈┈┈┈┈┈•✼

In 2024, “𝗬𝗮𝗺𝗮” stunned the culinary world by becoming the first restaurant in Japan specialising in “𝗔𝘀𝘀𝗶𝗲𝘁𝘁𝗲 𝗗𝗲𝘀𝘀𝗲𝗿𝘁” to earn a @michelinguide star🌟

The course here updates every two months, and the July-August theme, carefully curated by @kouman1, was “𝗣𝗲𝗮𝗰𝗵 & 𝗦𝘂𝗺𝗺𝗲𝗿 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀”🌺

This season, the star of the show were two varieties of white peaches from Yamanshi Prefecture - 𝘠𝘶𝘮𝘦𝘵𝘰𝘶𝘬𝘢 and 𝘒𝘢𝘯𝘰𝘶𝘪𝘸𝘢-𝘏𝘢𝘬𝘶𝘵𝘰𝘶🗻

① 🍑Peaches from Yamanashi Prefecture
② 🪷Peach, Lychee Ice Cream, Jasmine
③ 🌽Sweetcorn & Walnut
④ 🍉Watermelon & Lavender
⑤ 🍑Peach Mi Cuit, Raspberry & Rose Sauce
⑥ 🥔Potato Broth
⑦, ⑧ 🫑Green Pepper, Aubergine, Sansho
⑨ 🍑Peach Beignet, Matcha Powder
⑩ 🍯Candied Apricot
⑪ 🍅Caprese

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗝𝗔𝗣𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 ┈┈┈┈┈┈┈••✼

日本で初めてアシェットデセール（デザートコース）でミシュラン1つ星を獲得し、歴史的快挙を成し遂げたお菓子なお店「𝗬𝗮𝗺𝗮」⭐️

他では味わえない異次元のデザートの数々を作り出すシェフのクリエイティブなラインアップは常に進化し続けていて、毎回感動してしまいます🥲 今回は7月・8月の「桃と夏の食材」を贅沢に使ったコースに伺いました🌻

今シーズンの美しすぎる新作「貴果花の余韻」はスワイプ👉 楊貴妃に捧げる一皿をイメージし、桃のコンポート・高知県産ライチのアイス・ジャスミンのソースを合わせた繊細な逸品でした🪽

① 🍑山梨県産「夢桃香」と「加納岩白桃」
② 🪷貴果花の余韻
③ 🌽玉蜀黍と胡桃
④ 🍉富士北麓の風と夏（金色羅皇西瓜・ラベンダー）
⑤ 🍑桃のミキュイ・ラズベリーと薔薇のソース
⑥ 🥔馬鈴薯（勝俣家産ジャガイモ）
⑦, ⑧ 🫑夏玉（茄子・シラス・山椒・万願寺とうがらし）
⑨ 🍑桃のベニエ
⑩ 🍯杏の蜜煮
⑪ 🍅カプレーゼ

✼••┈┈┈┈┈┈ 𝗜𝗡𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 ┈┈┈┈┈┈••✼

📍┆𝗬𝗮𝗺𝗮 · 山
🗼┆Shirokane · 白金
👩🏻‍🍳┆Assiette Dessert · アシェットデセール
🏷┆@yama.shirokane @kouman1 #yama
💰┆Peach & Summer Ingredients
　　 桃と夏の食材 (¥34,800 / person)
🚉┆Hiroo · 広尾駅 (Exit 1)🚶🏽‍♀️12min
👣┆Smart Casual · スマートカジュアル
📅┆Book via @omakasejapan · 予約困難
✍️┆Food: 𝖤𝗑𝖼𝖾𝗉𝗍𝗂𝗈𝗇𝖺𝗅 · Vibe: 𝖤𝗅𝖾𝗀𝖺𝗇𝗍 · Price ¥¥¥¥¥

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗛𝗔𝗦𝗛𝗧𝗔𝗚𝗦 ┈┈┈┈┈┈┈••✼

#tokyohalfie_yama #tokyohalfie_shirokane #assiettedessert #アシェットデセール Less