SUNSET BOULEVARD

“I am big. It’s the pictures that got small.”

A primavera é uma época mágica em Menton. Os jardins enchem-se de aromas, as hortas de legumes saborosos e até o Mediterrâneo — esse Mar Morto que teima, como muitos dos que o rodeiam, em fingir não o ser — parece nestes dias recuperar uma fugaz vitalidade. E regressar ao Mirazur é sempre um bom plano. Com hortas magníficas à porta, o restaurante procura cozinhar a natureza no momento certo. Uma cozinha que aprisiona o efémero, com simplicidade e beleza desarmantes. Sentado à mesa do Mirazur, ao pôr do sol, dei por mim a recordar Sunset Boulevard.

Em Sunset Boulevard, Norma Desmond é uma antiga estrela do cinema mudo que vive isolada na sua mansão decadente de Hollywood. Quando a indústria evolui para o cinema sonoro, ela fica para trás. Incapaz de aceitar que o seu tempo passou, refugia-se numa realidade paralela, rodeada dos fantasmas da sua própria glória. Norma não sente falta da arte nem do dinheiro. Sente falta de ser vista. Quando desaparecem os aplausos, desaparece também a capacidade de distinguir realidade e fantasia.

O Mirazur fez vinte anos. E bem mereceram ser celebrados. Memórias, encontros e emoções, com curadoria do mais famoso cozinheiro vivo. O menu começa no jardim, com a icónica azeitona esferificada do El Bulli, passa pela exposição, atravessa a cozinha e termina na sala, defronte do pôr do sol. Mas não é a isso que venho hoje.

A exposição revela-se uma quimera onde pouco espaço sobra para o aniversariante. Quase tudo gira em torno da El Bulli Foundation. Um quadro resume a narrativa: antes de Ferran, Escoffier e a Nouvelle Cuisine; depois de Ferran, as cozinhas sucedâneas. O Mirazur celebra vinte anos. Ferran Adrià celebra Ferran Adrià.

O tempo dirá se El Bulli foi a obra de um génio ou de um ecossistema a que juntou muita gente brilhante. Talvez a verdade esteja algures no meio. Sunset Boulevard é uma obra-prima sobre a fama, o ocaso e a incapacidade de aceitar a irrelevância. Como ninguém parece capaz de dizer a verdade a Ferran, talvez lhe fizesse bem uma noite de cinema. Less