〜5.和牛ほほ肉赤ワイン煮込 ¥6,000

6.新潟 青首真鴨ロースト ¥8,600

お肉料理は二品を選んでくださいとの
お話しを賜り一つは渡邉料理店人気の
頬肉赤ワイン煮込みを所望させて頂き
もう一品は迷った挙げ句に此処は一度
本日のお勧め肉料理を尋ねてからにて
確認を致しました所この時期ならでは
そろそろお終いとなる青首真鴨が良い
との事にて鴨料理の一品を所望させて
頂きました。

お肉料理は大皿に鴨肉と頬肉の両方を
威風堂々と鎮座させて肉肉しさが募る
盛り付けで豪華な演出にてご登場。

大皿の上に配置されてますのは
お皿に向かって手前が青首の真鴨
奥の方に配置されてますのが頬肉

これらの豪華ダブルメインにての
ご登場にやや舌が既に興奮気味で
ムム、何方にナイフ&フォークを
入れようかと迷ってしまいます。

先ずは
青首の真鴨肉はロゼ色に染まる肉肌が放つ
初々しくて肉感の逞しさが欲望を唆るもの
その身肉を見つめてるだけで舌がブルッと
震えそうになります。

真鴨はしっとり旨み溢れて絶品の
味わいと青首鴨らしい肉感が漲る
美味さかつ柔らかくて足わい深く
何度も咀嚼を重ねて味覚を楽しみ
満足度が高揚するものとなり忽ち
此方の真鴨料理の虜となっちまい

歯応えも肉肉しさも
肉汁も血湧き肉踊り
香りがとても芳しい
鴨の臭み嫌味は皆無
肉感は野生的なのに
味わいは甘く香りは
気高く野性味等無縁
鮮烈な旨さに溺れる

真鴨の手前に鴨の出汁で伸ばした
鴨ソースが濃厚な感じでお供する。
その右隣にはモリーユ茸を華麗に
火入れしたものに香草風味纏わせ
モリーユ茸の持ち味を引き出して
細やかな配慮を感じます。
この香草の芳しさ達もハーブ等を
エスカルゴバター風にあしらえて
拵えたもので渡邉流の整え方かと
感心してしまいます。

この赤ワイン煮込みの頬肉の一品は
驚きの連続が止まらない程の肉感と
頬肉の味わい深い肉肌よりの旨みが
全身から滞りなく無限ループされる
美味しさとなっており斯様な味覚に
耽ってしまいたくなるものでした。

咀嚼している間にこんな牛の頬肉は
どう調理したらこうなるのか？との
頭を捻りつつ想像が及ばないもので
この柔らかさと頬肉自体の逞しさに
ほんのり瑞々しさも含んだ肉感との
出逢いに感激の渦が止まりません。

7.デザート❶

・苺ヌガーグラッセ ¥1,400

8.デザート❷

・ビワコンポート とんか豆のアイス ¥1,600

シナモンの香味芳しく気品のある
枇杷の酸味が舌を心地良く刺激し
とんか豆のアイスの甘さが嬉しく
舌を癒してくれました。

9.エスプレッソ珈琲

#門前仲町グルメ
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#門前仲町フレンチ
#渡辺料理店
#渡邉幸司

■訪問日 2026.5.5（火）17時〜19時

■お会計 4名で¥57,700税込
ワイン含む私のお会計¥14,800税込 Less