🇪🇸🇯🇵 Andō ร้านมิชลิน 1 ดาวในฮ่องกงของเชฟ @agux1988 ชาวอาร์เจนตินาที่เอาความอบอุ่นแบบอาหารสเปนมาผสมกับความละเอียดและความละเมียดละไมแบบญี่ปุ่นได้อย่างสวยงาม อาหารทุกจานและไวน์ทุกแก้วของที่นี่เต็มไปด้วยรายละเอียดที่ทำให้รู้เลยว่าทั้งเชฟและทีม somm ใส่ใจกันมากจริงๆ เป็นร้านที่ยิ่งกินยิ่งชอบขึ้นเรื่อยๆ

มื้อนี้ประทับใจตั้งแต่ต้นจนจบ แต่จานที่ทำให้หยุดคิดถึงไม่ได้เลยคือ Blue Lobster ความหวานของ lobster เด่นมาก แล้วพอมี sun-dried tomato parsnip กับ white kombu เข้ามา ทุกอย่างมันกลมขึ้นแบบพอดีสุดๆ ทั้งหวาน เค็ม อูมามิ และความสดชื่นอยู่ในคำเดียวกัน เป็นจานที่กินแล้วเข้าใจเลยว่าทำไมร้านนี้ถึงได้ดาว 🥹

ส่วนอีกจานที่เป็นไฮไลต์ของมื้อนี้เลยคือ Pigeon จาก Loire ประเทศฝรั่งเศส นุ่มมากกกกกก แบบน่าจะเป็นนกพิราบที่นุ่มที่สุดในชีวิตที่เคยกินมาแล้ว ทางร้านใช้นกพิราบอายุประมาณ 28-34 วัน คือก่อนที่น้องจะเริ่มบิน แล้วเอาไป dry aged ต่ออีก 3 วันก่อนย่างด้วยถ่าน ทำให้เนื้อน้องทั้งนุ่มและเข้มข้นในเวลาเดียวกัน ดีจนแทบละลายในปาก 🥹🤤😍

ในส่วนของ Wine Pairing ก็ได้ sommelier คนเก่งอย่าง @carlito.gorgor ที่กวาดรางวัล Best Sommelier จาก Michelin Guide Hong Kong Macau 2025 และ Tatler Asia สามปีซ้อน มาดูแลด้านเครื่องดื่มของทางร้าน บอกเลยว่าฝีมือเค้าสมกับรางวัลจริงๆ เพราะทุกแก้วที่เสิร์ฟช่วยดึงรสชาติอาหารให้อร่อยขึ้นชัดมาก อย่างจาน Pigeon เค้าก็เลือกจับคู่กับไวน์แดงจาก Loire Valley ซึ่งเป็นเมืองเดียวกันกับนกพิราบ มันเป็นรายละเอียดเล็กๆที่ทำให้รู้เลยว่าทีมนี้ใส่ใจเรื่อง pairing มาก ไม่ใช่แค่เลือกไวน์ดีมาเสิร์ฟ แต่เลือกสิ่งที่ช่วยทำให้อาหารสมบูรณ์ขึ้นจริงๆ

แล้วจานปิดท้ายอย่าง Arroz Caldoso ข้าวต้มสไตล์สเปนก็สมแล้วที่เป็นเมนูซิกเนเจอร์ของร้าน เชฟใช้ King Crab กุ้งจากสเปน และข้าวจากฮ่องกงมาทำ เพิ่มมิติด้วย XO sauce จนได้รสชาติที่ทั้งหอม กลมกล่อม และอุ่นท้องมากๆ เป็นจานที่ดูเรียบง่ายแต่จำได้ไปอีกนานเลย

ถ้าใครกำลังหาร้านไฟน์ไดนิ่งในฮ่องกงที่ครบทั้งอาหาร บริการ และ wine pairing แบบที่ทุกอย่างลงตัวจริงๆ ส่วนตัวคิดว่า Andō ตอบโจทย์มาก 👏🏻
.
.
📍@ando.hkg - Hongkong
#orn_bellyjourney #orn_ando #orn_hk #orn_finedine #orn_michelinstar Less