Probablemente no sea totalmente objetivo con Juanjo Carmona porque es un cocinero con el que siempre he conectado. Fundamentos clásicos y una propuesta radicalmente moderna basada en producto, brasas y destellos de creatividad sensata y contenida. Finesse y equilibrio.

Su nuevo Salitre - que se comunica y comparte cocina con Aviva pero es un restaurante independiente - es lo más interesante que me he encontrado en bastantes meses. Con una sala cálida y acogedora, un servicio atenta y - por fin - una oferta de vinos a la altura de la cocina. Imprescindible en la Costa. Ampliaré detalles.
@salitre.brasamarinera @juanjose.carmona.10 Less