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11.煮物
❶赤むつ
❷冬瓜
❸焼き松茸
❹松茸の餡
❺白髪葱
秋味のクライマックスとでも言いたげな
旬の素材を和やかに纏めて風情を感じる
実に麗しの味覚が煮物にてご用意です。
ここに来て少しお腹も膨らんでるところ
更に誘惑度が高まる一品をあしらってて
誠にチャーム度の高きコース構成に参る。
斯様なあしらいをされては高齢の私には
命が縮まって仕舞う美味しいの大行進に
目が眩んでしまうのです。
然もあしらわれた素材はこの時期に旬を
迎えるぐじに穏やかな甘い味わいの冬瓜
とても優しく咀嚼を進めて頂けるもので
その佇まいは貴婦人そのものなのです。
そしてここに来て再度の松茸様のご登場
此れも吃驚です。
今日は松茸祭りの大サービスディか？
こんだけ国産松茸をご用意されてるとは
お店の負担も相当なものであると同時に
大変有り難くパクついて仕舞うのですよ。
然も細切りの松茸と極太コロの合わせ技
此れは香味も芳醇に纏わりつくわ鼻腔は
ピクピクするわ口内へ芳しいが満ちるわ
とても堪らん松茸様の香味と旨みが溢れ
大変美味なる体験を頂く貴重なひと時と
相成りました。
11.お食事
❶ブータンの松茸ご飯
炊き立ての白ごはんにたった今大きな松茸の
傘を大将がサクサクッと刻んだ松茸を山盛で
炊き上がったばかりの土鍋の白ご飯に颯爽と
投入して土鍋の表面は松茸で埋め尽くされて
真っ白に七変化し投入直後に蓋を閉めてから
ジンワリ蒸されて松茸を香り付けされてます。
此処で松茸ご飯には松茸の妙味をより一層に
引き出す為振り塩をパラパラして柚子の汁も
振って柚香を松茸ご飯に添えられてます。
このお薬味たちのアクセントが実に見事にも
松茸ご飯を単なる松茸だけの味覚ではなくて
より松茸の香りが広がり咀嚼の奥にフワッと
香る柚香と合わせて松茸の味覚が活き活きと
躍動感を持って来る味わいへと変貌を遂げて
舌の高揚感が止まらなくなります。
いやはや大満足と共に興奮が行き交うご飯に
感嘆しまくりでした。
❷5種類の茸と鮭を炭火焼きにして更には
新イクラを投じた秋味満載の炊き込みご飯
もうお腹一杯になりつつありこれ以上は
どうかなと思いつつ秋鮭と新イクラとの
コラボ企画の魅力には打ち勝てずで舌が
欲するままに気が付いたらお口の中には
秋鮭のふっくら嫋やかな身質の味わいに
興奮しイクラ珍味に舌を俄然絡ませてて
高揚感が漂う秋味をガッツリ頂いており
満面の笑みで受け止めておりました。
❸白ごはんと定番のお供たちによる
多彩な締めのご飯
此処で追加の定番メニューのご紹介となります。
・雑魚の山椒煮ご飯
・金山寺牛蒡ご飯
・鮪漬けご飯
・鰹節ご飯
・唐墨乗せ
・兵庫県の卵の卵かけご飯
等々のご用意があり相変わらず多彩なご用意で
舌を弄んでくれる嬉しい企画のご登場です。
お腹が膨らんでる方にはご飯のお供を全部乗せ
或いは未だ未だ頂けるという方には一膳ずつを
ご用意して誠に締めのご飯を多彩に演じて頂き
舌を歓喜に導いてくれる企画に感謝感激。
私はもう腹パンパンにて控えさせて頂きました。
12.甘味〜葡萄のゼリー寄せ〜
❶シャインマスカット
❷巨峰
❸干し葡萄と赤ワインのソース
13.水菓子
❶練乳アイス
❷落花生のゼリー
❸落花生パウダー
❹高知阿波番茶
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■2029.9.10（木）20時半〜23時
■お料理 お任せ¥43,000税込
お酒含むお会計¥56,000税込
