Dinner at Finca Cortesin

Dinner at Finca Cortesin

at Finca Cortesin on 23 August 2020
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Sardinas guisadas “estilo moruno” con picatostes de pan. Teja de sardinas con hojas de higuera.

Una genial idea este Menú de la Sardina que sirve @lutzbosing en el Beach Club de Finca Cortesín (Casares) estos días. Un monográfico en torno a la humilde sardina en el que toca todos los palos. Platos frescos, elegantes y con un respeto máximo por el producto y continuos guiños al recetario local desde esa particular visión suya de la cocina mediterránea. Y en ese entorno se disfruta mucho. @fincacortesin @lutzbosing

Tres platos sensacionales para repetir: lasaña de sardinas con tomate, higos y piparras; sardinas al ajillo con su raspa crujiente; sardinas fritas con adobo andaluz.

Una genial idea este Menú de la Sardina que sirve @lutzbosing en el Beach Club de Finca Cortesín (Casares) estos días. Un monográfico en torno a la humilde sardina en el que toca todos los palos. Platos frescos, elegantes y con un respeto máximo por el producto y continuos guiños al recetario local desde esa particular visión suya de la cocina mediterránea. Y en ese entorno se disfruta mucho. @fincacortesin @lutzbosing

Ssäm de sardinas al natural con un caramelo de naranja y ají; sardinas en un escabeche ligero con verduras; antes, un gazpacho acevichado de zanahoria con langosta.

Una genial idea este Menú de la Sardina que sirve @lutzbosing en el Beach Club de Finca Cortesín (Casares) estos días. Un monográfico en torno a la humilde sardina en el que toca todos los palos. Platos frescos, elegantes y con un respeto máximo por el producto y continuos guiños al recetario local desde esa particular visión suya de la cocina mediterránea. Y en ese entorno se disfruta mucho. @fincacortesin

Huevos escalfados con jamón ibérico y un desayuno fantástico en el jardín. Me podría acostumbrar a vivir así. @fincacortesin

Aperitivo O’Clock. Golf Martini (gin Ki No Bi y palo cortado Cayetano del Pino) en el Blue Bar. En manos del mejor barman de la Costa del Sol y su equipo. @daniele_maroni @mariano1210 @fincacortesin

Ya sé que ustedes, intrépidos gastrónomos y avezados gourmets, son más de vanguardia transgresora y de experiencias que apelan al intelecto pero la quenelle de rodaballo con caviar y una beurre blanc de Chablis de @lutzbosing es para llorar de placer. Etérea y delicada. Platos donde un cocinero da la medida de su formación, de su técnica y de su buen gusto. (El Jardín de Lutz, Finca Cortesín, Casares) @fincacortesin

Huevos Neptuno con salmón ahumado. Hay que recuperar fuerzas. (El Jardín, Finca Cortesín)

Las cenas que comienzan así no pueden salir mal. (El Jardín de Lutz, Casares)

Rituales. El dry martini en el Blue Bar para arrancar la noche en Finca Cortesín.

Chipirones de la ría a la parrilla. De lujo. (Pool Bar, Finca Cortesín, Casares)

Summertime.