Depois de uns anos em Champagne (não podia começar melhor…), @jose_neves1 e @claudiaabreudasilva regressaram a Portugal, e há seis meses nasceu o @ciclo_restaurantelisboa. Casa de sabor e umami, sazonalidade e sustentabilidade, champagne que não se encontra em Portugal, amor e boa disposição.
Aqui não se apregoa farm-to-table em vão, vive-se e prova-se, e almeja-se ao desperdício zero (e não pelo Marketing, o que é uma lufada de ar fresco). Não menos importante, o queijo é da @casa.pratas, e a adega tem pérolas que justificam, só por si, a visita de apreciadores de grower champagne (neste ponto sou eu que almejo ao desperdício zero 🙈).
É bom - muito bom -, e sobretudo diferente. E não é fácil dizer isto hoje em dia, entre aberturas ininterruptas que parecem ter ido buscar os menus ao IKEA da restauração. Não é fácil ser diferente: exige, além de talento, paixão, dedicação e horas de trabalho. Como cereja no topo do bolo, o Zé e a Cláudia são a definição de hospitalidade, salpicada com uma bonita cumplicidade nos três eixos que constituem o @ciclo_restaurantelisboa: cozinha-sala, marido-mulher e chef-chefe de sala. Uns fofos.