Padellino “Bosco”. Pizza gruesa en molde y ahumada en madera de arce con crema de setas silvestres, burratina ahumada, jamón de Parma madurado 16 meses, trufa negra y queso de cabra. Golosa y contundente. Y “pizza líquida, un aperitivo muy agradable para comer con cuchara.

Me ha causado una buena impresión esta peculiar Única Pizzería Contemporánea (Málaga). El proyecto de Francesco Bernardinelli, director de hotel reconvertido a restaurador, aporta una visión moderna y cosmopolita de la pizza a la ciudad. Pizzas en modo padellino - una especie de focaccia que se hornea y se engalana con productos nobles - o más tradicional, en un término medio entre la masa napolitana y romana, muy logradas. Ingredientes de calidad 100% italianos que incluyen todo: desde lo más obvio como las harinas, quesos, embutidos y salsas hasta los refrescos o la cerveza. Y, por supuesto, los vinos. Sala pequeña pero cálida y agradable. Igual que el servicio, que muestra detalles y maneras profesionales. Muy buen negroni y buen café. Una estupenda opción en el siempre vibrante Soho malacitano. @unica_soho Less