CARNE SALADA

O território ao norte do #lagodigarda - Cologna à cabeça-, é o berço desta belíssima especialidade gastronómica.
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A #carnesalada do Cologna nasce, na segunda metade do século XVIII, da necessidade de conservar a carne de bovino. O processo é uma espécie de salmoura: utiliza cortes magros da carne, sal, alho, louro e bagas de zimbro. O aspecto visual é muito particular. O sabor, um híbrido entre tartare e roast beef. Pode ser consumida crua ou cozinhada, bastando para isso 1 minuto na frigideira. Em qualquer caso, sempre em fatias finas. Um petisco delicioso.

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