Deep-fried bone-in pork shank, black vinegar sauce

島豚骨付きスネ肉の丸ごと一本揚げ 南蛮黒酢たれ

豚脛肉を煮てから揚げた、当店の看板メニュー。赤身とゼラチン質を同時に味わうことができる。これぞ、沖縄の伝統的食文化を踏まえた一つの進化形ではないかと思う。

Sakae Ryoriten | Uruma, Okinawa
沖縄 うるま市「榮料理店」

古酒と沖縄料理を楽しめるレストラン。うるま市（旧石川市）と言うと、観光客の立場ではなかなか訪れる機会がないが、高速道路のインターチェンジからはほど近く、中部西海岸からのアクセスも悪くない。

典型的な沖縄料理から、創作色を盛り込んだ進化系の沖縄料理まで、幅広い。古酒のラインナップが充実しているので、料理と合わせていただくのに最適。

2021年3月

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