Stuzzichini
ストゥッツィキーニ

ストゥッツキーニは、蓋付きの漆器に盛り付けられ供される。琉球宮廷料理を盛るための東道盆と呼ばれる伝統的な器をベースとしつつ、シチリアの意匠も取り入れたそうで、琉球とシチリアが文字通り融合している。

本土のお客さんの好みが分かれそうな山羊肉も敢えて取り入れるなど、沖縄の食文化を伝えたいと言う強い意欲を感じる。

Hoshinoya Okinawa | Yomitan, Okinawa
沖縄 読谷「星のや沖縄メインダイニング」

「琉球シチリアーノ」をコンセプトとする、星のや沖縄のメインダイニング。

100室以上ある大型リゾートであることを考えれば、イタリア料理の中で日本人の口に合うレシピをピックアップして、イタリアや本土から取り寄せた食材を中心にところどころ沖縄のニュアンスを盛り込むのが無難であろうと思う。

琉球シチリアーノと言っても沖縄の食材を限定的に取り入れた総花的イタリアンかと思いきや、メニューを見るとイタリアの他の州では食べられないシチリアならではの料理名が並んでおり、その本気度に驚かされた。

2021年3月

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