Tuna lightly seared on a wood fired grill
高知産ヨコワの刺身

皮目を薪で炙ったもの。元々炭で炙るたたきに適している魚は、当然ながら薪焼きとも相性が抜群。

個人的に鮪は握りで食べられれば十分だと思っているが、こちらは刺身で食べる意味を感じる。

2021年2月

Suzutashiki | Mita, Tokyo
三田「鈴田式」

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