⭐️🇹🇭🇨🇳 G.O.A.T. ร้านอาหารไทย-จีนของเชฟแทน @parkornnn เจ้าของ 1 MICHELIN Star และ MICHELIN Green Star ที่เพิ่งปรับคอนเซปต์ใหม่ จากการหยิบวัตถุดิบในแต่ละจังหวัดมาเล่า สู่การเล่าเรื่องผ่าน “ระบบนิเวศ” ตั้งแต่ลุ่มแม่น้ำ ที่ราบสูง ภูเขา ไปจนถึงทะเล แล้วเอามาผูกกับวัฒนธรรมไทย-จีนได้อย่างน่าสนใจ

ที่ชอบคือที่นี่ใช้วัตถุดิบไทย 100% ไม่มีการนำเข้าเลย รวมถึงผักสวนครัวที่ปลูกเอง และถึงจะนิยามตัวเองว่าเป็นอาหารไทย แต่ด้วยพื้นเพความเป็นไทย-จีนของเชฟ ทำให้รสชาติของแต่ละจานมีความยูนีคมากๆ ไม่เหมือนร้านอื่นที่เคยกิน

มื้อนี้รู้สึกว้าวตั้งแต่ Welcome Drink เลย ทางร้านเสิร์ฟน้ำฝรั่งมาในลูกฝรั่งทั้งลูก ดื่มหมดแล้วกินเนื้อฝรั่งต่อได้เลย เป็นกิมมิกเล็กๆที่ประทับใจมาก

กุ้งแม่น้ำตาปี ก้านบัว ดอกบัว ใช้ทุกส่วนของทั้งกุ้งและบัวได้อย่างน่าสนใจ ส่วน Surf & Turf ของที่นี่ก็ไม่เหมือนที่อื่น เป็นการเอาคอนเซปต์มาปรับใหม่จนอยากให้ไปลองแล้วเซอร์ไพรส์เอง 🤫

อีกจานที่ชอบคือ แกงปู ท็อปมาด้วยครัมเบิ้ลไข่ปู กินกับบัน ได้กลิ่นอาย Thai-Chinese ชัดๆ จากวัตถุดิบฝั่งทะเลอ่าวไทย ส่วน เก๋าดอกแดงเอจ 6 วัน เสิร์ฟกับ Condiments ต่างๆ ให้ฟีลเหมือนกินข้าวต้มกุ๊ย มีซุปผักกาดดองให้เติมลงในข้าวด้วย

แต่จานที่ชอบที่สุดยังคงขอยกให้กับ ซุปแฮมยูนนาน ที่ได้แรงบันดาลใจจากแม่ฮ่องสอน เสิร์ฟคู่ไข่เป็ดดองและเห็ด หน้าตาธรรมดามาก แต่รสชาติคือโคตรดี เป็นจานที่อยากขอร้องเชฟเลยว่า อย่าเอาออกจากเมนูเด็ดขาดเลยนะ 🥹

ปิดท้ายด้วย พุดดิ้งนมควาย ที่ใช้น้ำขิงคั้นสดๆ เทนมควายร้อนลงไปจนจับตัวเป็นพุดดิ้ง ท็อปด้วยน้ำผึ้ง เนื้อเนียนละมุน และเป็นของหวานที่ติดใจมาก

โดยรวม G.O.A.T. เป็นร้านที่รู้สึกได้เลยว่า เชฟไม่ได้แค่ทำอาหาร แต่กำลังเล่าเรื่องของวัตถุดิบ พื้นที่ และวัฒนธรรมผ่านอาหาร และนี่แหละที่ทำให้ที่นี่ ต่างจากร้านอื่นจริงๆ

ปล. มีที่จอดรถหน้าร้าน

฿5,200++ 12 Courses
.
.
📍@goat.bangkok - เอกมัย 10
#orn_bellyjourney #orn_finedine #orn_goat #orn_thai #orn_michelinstar Less