🇫🇷 กลับมาที่ Patt อีกครั้ง ร้าน Contemporary French ของเชฟ @big_arttasit เจ้าของตำแหน่ง Top Chef Thailand 2023 ที่หลายคนน่าจะคุ้นหน้าคุ้นตากันดีจาก Chef’s Table “อยากทำแต่ไม่อยากกิน”

รอบนี้ยังประทับใจไม่ต่างจากครั้งก่อนเลย และยิ่งทำให้รู้สึกว่าร้านนี้เป็นหนึ่งใน Fine Dining ที่คุ้มค่ามากๆ ร้านหนึ่ง เพราะเชฟจัดเต็มทั้งวัตถุดิบ ปริมาณ และรายละเอียดในทุกจาน กินจบคอร์สคืออิ่มแบบจุกจริงๆ

สิ่งที่ชอบมากของ Patt คือการหยิบเอารสชาติและวัตถุดิบที่เราคุ้นเคยมาตีความใหม่ด้วยเทคนิคตะวันตก จนเกิดเป็นอาหารที่มีความ East Meets West ชัดเจนในแทบทุกจาน แต่ก็ยังเข้าถึงง่ายและไม่ซับซ้อนจนเกินไป

เมนูที่ยังคงเป็นลูกรักเหมือนเดิมคือไข่ตุ๋นหอยเชลล์ท็อปด้วยกระเพาะปลา จานที่ติดใจตั้งแต่ครั้งแรกที่มา และดีใจมากที่รอบนี้ยังอยู่ในคอร์ส เพราะยังคงดีไม่เปลี่ยน ส่วนจานที่ประทับใจที่สุดในรอบนี้ยกให้ปูจ๋าและข้าวอบกุ้งแม่น้ำ โดยเฉพาะปูจ๋าที่เชฟหยิบเมนูไทยที่เราคุ้นเคยมาตีความใหม่ในแบบของตัวเอง เสิร์ฟคู่กับ Osmanthus Hollandaise ซอสฝรั่งเศสที่ช่วยเพิ่มความหอมและความละมุนให้จานนี้ได้อย่างลงตัว เป็นหนึ่งในจานที่สะท้อนแนวทางของร้านได้ชัดมาก เพราะมีทั้งความเป็นไทยและความเป็นฝรั่งเศสอยู่ในคำเดียวกัน

อีกจานที่ชอบมากคือข้าวอบกุ้งแม่น้ำ ตัวข้าวถูกนำไปอบกับมะพร้าวจนมีกลิ่นหอมตั้งแต่ยกมาเสิร์ฟ กุ้งแม่น้ำก็สด เด้ง และหวาน แต่สิ่งที่ทำให้ประทับใจที่สุดกลับเป็นซอสมันกุ้ง เพราะปกติส่วนตัวเป็นคนไม่ค่อยชอบกินมันกุ้งเท่าไหร่ แต่ซอสตัวนี้ทำออกมาได้ดีมาก เข้มข้นแต่ไม่เลี่ยน ยิ่งทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดที่เสิร์ฟมาด้วยยิ่งเข้ากันแบบไม่น่าเชื่อ ความมัน ความหวาน และความเปรี้ยวเผ็ดช่วยส่งเสริมกันจนอยากตักต่อเรื่อย ๆ

ปิดท้ายด้วย Chocolate Soufflé ที่เสิร์ฟมาแบบเยิ้ม ๆ เข้มข้นถูกใจสายช็อกโกแลตสุด ๆ เป็นของหวานที่ทำให้มื้อนี้จบได้อย่างสมบูรณ์แบบ

นอกจากอาหารแล้ว อีกอย่างที่ทำให้ชอบร้านนี้เสมอก็คือเชฟบิ๊กที่ยังคงเป็นกันเองและน่ารักเหมือนเดิม แต่รอบนี้แอบตกใจเพราะเชฟผอมลงเยอะมาก หน้าเด็กกว่าเดิมไปอีกกก 😆

สำหรับใครที่กำลังมองหาร้านไฟน์ไดนิ่งที่วัตถุดิบดี รสชาติชัดเจน กินแล้วอิ่ม และมีสไตล์เป็นของตัวเอง Patt ก็ยังเป็นร้านที่อยากกลับไปซ้ำได้เรื่อยๆ แบบไม่ต้องคิดนานเลยล่ะ 🥰

ปล. มีที่จอดหน้าร้านนิดหน่อย
.
฿4,468++ 8 Courses
.
.
📍@patt.bangkok - ซอยเจริญราษฎร์
#orn_bellyjourney #french #orn_finedine #orn_patt Less