Tweetraps dessert.
Stukjes perzik waarop blanc-manger afgewerkt met geroosterde pijnboompitjes aan tafel afgewerkt met een coulis van framboos met vijgenblad olie.
In de glazen bloem stukjes perzik met gebrande amandel in een saus en met quenelle sorbetijs van roos met framboos.