📍 東山 吉寿 , 京都, 2025年8月
[English Below]
もし財布をなくしたとしても、クレジットカードや現金なんて、きっと最後の心配事だろう（理由は最後の写真を見ればわかる）。
君の料理哲学はもう何年も前から知っていたけれど、最初の一口から最後の一口まで、想像もしなかった味わいや組み合わせで、ただただ驚かされ、心から陶酔させられた。
結局のところ、コンセプトはまさにこれなんだと思う……「今、ここ」。その瞬間にしか味わえない感情。「旬」という言葉だけでなく、その日、その時、その一瞬が与えてくれる最高のものを土台にした体験。
すべてを貫いているのは、はっきりと感じられる守破離の精神。和食という枠を決して越えずに、既存の型を崩しながら、真正さと個人的な革新を見事に融合させている。
さて……優しさだの、愛情だの、あの甘ったるいコメントたちはどこへ行ったんだ？……まあ、写真に写っている笑顔の数を見れば十分だろう。このシェフと彼の仲間たちが、どれほど温かく、親しみ深く接してくれたかは一目瞭然だ。そして同じくらい深い愛情で迎えてくれた、周りにいた素晴らしい人たち。お盆で家族が集まる夕食の場で、まるで身内の一人のように迎え入れられ、誰一人として笑顔や乾杯をやめることはなかった。
さて！今回もやっぱり、くどくて感傷的だったね……でも仕方がない。
君たちは僕の心を盗んだんだから。またみんなに会える日を、心から楽しみにしている。
If I were to lose my wallet, credit cards and cash would be the very last of my worries (the final photo explains why).
I’d known your culinary philosophy for years, but from the very first bite to the last, you amazed me with flavors and pairings I never could have imagined.
After all, that’s exactly the point… “here and now”.
Emotions that can only be lived in that precise moment, built upon the very best that not just “the season,” but each single day and instant, can offer. Everything is bound together by the clear guiding thread of Shuhari, which (without ever stepping outside the boundaries of Washoku) breaks conventions and perfectly fuses authenticity with personal innovation.
So… what happened to all my syrupy comments about kindness and affection?…Well, I think it’s enough to look at how many smiles there are in the photos to understand just how warm, caring, and genuinely welcoming this chef and all his team were with me. The same immense affection with which I was received by the wonderful people around me. Families gathered for dinner during Obon, who quite literally treated me like one of their own, never once stopping their smiles or their toasts.
Alright! I’ve been tedious and sentimental once again… but I can’t help it. You stole my heart, and I can’t wait to see all of you again.
